如何用一层盐腌制猪油——两个简单的食谱
一层猪油已经是一种美味的产品，很大程度上取决于其储存方法。即使是最美味、最昂贵的一层猪油，如果没有适当地加盐或储存，也可能会变质。
通常有一层的猪油是来自腹膜的部分。这种脂肪上的皮肤相当薄且细腻。鲜食即可，只需加少许盐即可。为了冬天长期储存，猪油必须加盐。
猪油干腌一层
新鲜猪油如有脏污应用锋利的刀彻底刮去。在任何情况下，干盐腌前都不应清洗猪油。
将猪油切成条，并在盐和胡椒的混合物中彻底滚动。你可以使用任何你喜欢的辣椒。用羊皮纸包裹猪油，用保鲜膜覆盖顶部并冷藏一周。
一周后，将猪油取出并放入三升的瓶子中，再次将每块猪油放入辣椒和盐的混合物中滚动。盖上罐子的盖子，然后将它们放入地窖中。
为什么不立即在罐子里加一层盐猪油呢？新鲜的猪油含有水，当加盐时，这些水开始从猪油中流出，积聚在罐子的底部。如果每天不沥干，水就会腐烂，猪油也会腐烂。以前，猪油是用木箱腌制的，木箱吸收多余的水分，猪油可以保存数月。在玻璃罐中，水无处可去，这就是为什么在储存过冬之前需要进行双重盐腌。
猪油一层卤水煮
如果猪油很稠，而且猪不年轻，干腌会太硬。这可以纠正并准备好嫩猪油和一层盐水。
将猪油切成块（不要很小），准备卤水：
- 1 升。水 - 100 克盐;
- 1 包 khmeli-suneli 调味料或其他。
将盐和调味料倒入锅中，加入猪油，然后加水。将锅放在火上并煮沸。将猪油煮20-30分钟，然后关掉锅下的火，盖紧盖子，将猪油放在盐水中一天。
静置后，取出猪油，在毛巾上稍微擦干，然后用纱布或亚麻布或羊皮纸将每块包裹起来。如果需要，您可以在包装前添加新鲜香料。
将袋装猪油放入冰箱，一周内猪油就会稳定下来，就可以品尝了。
层层叠叠的猪油非常美味，而且需要花点功夫才能得到。观看有关如何用一层盐腌猪油的视频：
