如何在家腌鲭鱼——两种腌制方法
自制的鲭鱼很好吃，因为你可以调整它的味道和咸味程度。很大程度上取决于鲭鱼本身。选择中等大小的鱼，去内脏，带头。如果鲭鱼很小，它还没有脂肪，而太大的标本已经很老了。腌制后，老鲭鱼会变得松软，并有难闻的苦味。
鲭鱼可以用两种方法腌制。当然，这是一个有条件的数字，因为事实上，有很多细微差别。这意味着只有两种主要方式。
干盐鲭鱼如何晒干
解冻后，鲭鱼必须去内脏。把尾巴、头剪下来，像书一样摊开。去掉脊并准备一个用于腌制的容器。容器可以是塑料、玻璃或搪瓷的。
将鲭鱼皮面朝下，撒上盐。将盐均匀地涂在鱼的整个表面上，然后将其折叠回去。再次取盐，在鲭鱼的外面抹上盐。一条鲭鱼大约需要 2 汤匙。湖盐。
将腌好的鲭鱼放入托盘中，盖紧盖子，然后放入冰箱。
这不是最快的腌制方法，用干法，鲭鱼需要腌制3-4天。务必将托盘中的液体沥干，然后干腌鲭鱼的细腻口感会让您满意。
盐水腌鲭鱼
在盐水中腌制鲭鱼时，你已经可以发挥你的想象力，使用各种香料和技巧来改善味道。尽管如此，鲭鱼并不真正需要任何改进或添加。然而，为了不仅满足您的胃，还满足您的眼睛，您可以制作熏鲭鱼。它尝起来像咸鲭鱼，但看起来像冷熏鲭鱼。为此需要什么？
要给 4 条鱼加盐，您需要：
- 1.5 升。水;
- 150克。盐;
- 60克。撒哈拉；
- 几把洋葱皮，或六袋红茶。
- 香料：丁香、月桂叶、花椒。
这种情况下，就没有必要把鱼尾剪掉。仅切掉头部并去除内脏。
将洋葱皮煮几分钟，在水中加入盐、糖和香料。皮不用煮太久，煮10分钟就够了。之后，盖上锅盖并将其从炉子上取下。您需要等到盐水冷却并注入。
当盐水冷却后，用筛子过滤。
取一个三升的瓶子，将鱼放入其中，尾部朝上。将盐水倒在鱼上，然后将瓶子放入冰箱中。
整条鲭鱼腌制3-4天，但结果是值得的。第四天，将鲭鱼从罐子中取出，将其尾部挂在水槽上过夜。
盐水应该沥干，鱼应该稍微变干。上桌前，在鱼皮上刷上植物油，没有人会区分咸鲭鱼和熏鲭鱼。
一种快速给鲭鱼加盐的方法
如果 3-4 天的腌制对您来说太长，您可以加快该过程。
将鲭鱼切成块，按照以下比例倒入盐水：
- 1 升水 – 100 克。盐
不要将鱼放入冰箱，并在室温下加盐12小时。
在等量的水中加入1汤匙水，可以将腌制过程缩短至6小时。一勺醋。
观看视频 - 在家用洋葱皮熏鲭鱼：
