如何在冬天烹饪黑莓蜜饯——简单又健康的食谱
类别： 蜜饯
黑莓除了能够清除体内的致癌物质之外，还具有令人难以置信的味道和森林香气。黑莓及其所含元素不怕热处理，因此，用蓝莓制作蜜饯，包括添加其他浆果和水果，不仅是可能的，甚至是必要的。
黑莓蜜饯配覆盆子
黑莓和覆盆子的味道完美结合。它们是近亲，但口味却完全不同。甜甜的覆盆子稀释了黑莓的酸度，黑莓又给覆盆子增添了森林般的味道。
黑莓是一种非常娇嫩的浆果，就像覆盆子一样，所以尽量在雨后立即采摘，此时浆果会自行清洗并干燥。
要准备黑莓蜜饯，我们需要：
- 3升水；
- 0.5公斤黑莓和覆盆子；
- 0.5公斤糖；
- 如果需要，您可以添加一枝薄荷。
将干净的浆果放入平底锅中，并用糖覆盖它们。倒入水，然后将蜜饯煮开。
对罐子进行消毒。一旦蜜饯沸腾，就开始轻轻搅拌，使糖融化得更快。建议烹饪时间控制在3-5分钟。虽然黑莓不怕煮，但由于长时间煮沸，其味道和香气可能会有所减弱。
小心地将沸腾的蜜饯倒入罐子中，并盖上金属盖。用热毛巾包裹蜜饯罐，并将其放置在该位置过夜。
黑莓蜜饯，无需烹饪
将黑莓放入干净、干燥的罐子中，高度约 1/4。
将沸水倒在浆果上，盖上盖子。让浆果稍微煮一下。
当所有浆果沉到底部时，将罐子中的水排入平底锅中，然后在黑莓汤中添加糖。
野生黑莓可能有点酸，因此需要根据具体的浆果品种选择糖的量。平均而言，一升罐子中添加 1 杯糖。
将糖浆煮沸并将其倒在浆果上。不需要对这样的蜜饯进行巴氏消毒；立即关闭罐子并将它们藏在温暖的毯子下。长时间冷却完全取代了蜜饯的巴氏灭菌。
黑莓蜜饯应在阴凉、避光的地方保存最多 18 个月。
如何快速准备过冬的黑莓蜜饯，请观看视频：
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