如何美味地用盐腌制干燥的契孔
Chekhon 尤其受到干鱼爱好者的喜爱。一般来说，卫生鱼可以炒，可以炖，也可以做鱼汤，但最好吃的还是剑鱼干，这个就不讨论了。为了让它真正美味，您需要知道如何在干燥前正确腌制剑鱼。
据说有重达2.5公斤的标本，但这种情况相当罕见。我们大多数渔民习惯捕捞重200-250克的剑鱼，这是腌制和干燥的理想尺寸。鱼的体积小，可以快速腌制和干燥。
捕获的鱼必须立即煮熟。不要等到第二天，否则鱼可能会变质。腌制不会花费太多时间，即使是小孩子也能应付。
腌制前，鱼必须清洗干净。这是洗掉其中的沙子、藻类和河水/湖水所必需的。
有些人建议切开腹部并取出内脏，但这只适合体型较大的个体。小鱼不需要去内脏，以免损坏鱼腹部的脂肪。 Chekhon已经相当干燥，建议保留这一小块脂肪。
切割鳃板也是如此。鳃可能尝起来很苦，但仅限于大标本。小剑鱼没有这种苦味，腌制的所有准备工作仅限于清洗鱼并找到合适的容器。
用桶腌剑鱼很方便。将洗净的鱼放入桶中，同时撒上盐。这里省不了钱，每公斤鱼至少用一杯盐。
最后一层铺好后，要用压迫将鱼压下去。将一个木圈放在鱼的顶部，并放置一个重物。
炎热季节，最好将剑鱼放在阴凉的地方腌制。腌制时间取决于鱼的大小，从一天到五天不等。
腌鱼时，确保鱼不会变质。会出现水，但这是正常现象，无需沥干，而且鱼在自己的盐水中会更好地腌制。有些人喜欢干盐腌，并在桶底部打孔，以便所得液体立即排出。这个选择也是可能的，但随后，这样的鱼会变得太干和坚韧。
腌制完成的剑鱼会稍微缩小尺寸并变得更密。试一下鱼的弯曲处，如果弯曲得有点紧，那么剑鱼就已经腌够了，就可以开始了 用于干燥.
如何盐剑鱼，观看视频：
