如何腌制美味的鲤鱼鱼子酱
类别： 盐腌鱼子酱
鲤鱼是一种相当大的鱼。在我们的水库中，有体重可达 20 公斤、身长可达 1 米的个体。一条鲤鱼就够了，就算是一个大家庭，也能提供一周的鱼菜。如果一切都或多或少与肉有关，那么鱼子酱呢？我们习惯煎炸鱼子酱，但咸鱼子酱更美味、更健康。现在我们来看看如何腌制鲤鱼鱼子酱。
第一步是小心地从鱼腹中取出鱼子酱囊。小心不要让胆汁破裂，否则肉和鱼子酱都会彻底变质。
将鱼子酱袋放入深碗中，用锋利的刀在薄膜上划几刀。将沸水倒在鱼子酱上，用叉子用力搅拌，薄膜会立即从鱼子酱上飞下来，包裹住叉子。等到鱼子酱落到盘子底部，沥干水。
将鱼子酱放入筛子中，然后用冷水冲洗。让鱼子酱沥干并将其放回碗中。
现在鱼子酱已经准备好了，你可以开始腌制了。鲤鱼是淡水鱼，它的鱼子酱味道有些淡。
您可以简单地为鱼子酱加盐，每 1 公斤鱼子酱添加 1 汤匙。一勺细盐，“额外”类型。但为了鱼子酱味道鲜美，应该添加0.5茶匙。辣椒粉和半个柠檬汁。搅拌鱼子酱直至盐充分溶解。将 100 克倒入鱼子酱中。精制植物油并再次混合。将鱼子酱放入小罐子中，盖上盖子，然后将鱼子酱放入冰箱中。
现在你需要耐心等待一天，鲤鱼鱼子酱就可以腌制了。咸鱼鱼子酱三明治非常美味又健康。当然，这不是红鱼子酱，但河鱼也有其独特的魅力。
观看有关如何简单快速地腌制鲤鱼鱼子酱的视频：
“ 向前： 冬天如何给黑奶蘑菇加盐——冷法
