如何腌制美味的鲫鱼子酱
河里的鱼常常被忽视，把所有捕获的鱼都给猫，或者干脆在煎锅里煎。这样一来，家庭主妇就失去了用河鱼烹制的美味佳肴。你尝过不是油炸而是盐腌的鲫鱼鱼子酱吗？
是的，鲫鱼鱼子酱可以腌制，就像 三文鱼鱼子酱，或其他有价值的经济鱼类。唯一的问题是鱼子酱的体积。我们水库钓的鲫鱼重0.5公斤到5公斤，然后就看你的运气了。一条鲫鱼可以取500克，或者说50克。但无论如何，即使你有足够的鱼子酱来做一个三明治，也值得尝试腌制它。
小心地打开鲫鱼的腹部，拉出那袋鱼子酱。
用叉子或锋利的刀在袋子上划几道口子，然后将鱼子酱放入碗中。
在另一个锅中将水煮沸并加盐。如果需要，您可以添加一些花椒或月桂叶，但这不是必需的，与盐不同。
- 每升水需要两汤匙盐。
稀释盐并将热盐水倒在鱼子酱上。膜囊会收缩并释放卵，需要抓住这些膜。这可以用叉子或搅拌机来完成。用搅拌机将水和鱼子酱一起搅拌，所有的薄膜都会包裹在搅拌器上。
鲫鱼的卵较小，腌制时只需将卵放在热水中浸泡30-40分钟即可。盐水冷却后，再次用叉子剧烈搅拌水，形成漩涡。当鸡蛋开始沉到底部时，小心地沥干水并向锅中加入冷水。再次搅拌水并沥干。当水变得清澈时，漂洗就可以完成。将鲫鱼子酱放入双层纱布中，系上袋子，然后将袋子挂在水槽上，沥干多余的水分。
当水停止从袋子中滴出时，将鱼子酱转移到罐子中并添加植物油。 100克鱼子酱，一汤匙油就足够了。
将油与鱼子酱混合，盖上罐子的盖子，让鱼子酱成熟 2-3 小时。如果按照制作工艺和储存温度条件，咸鲫鱼子酱在冰箱中可以保存至少一个月。尝试腌制鲫鱼子酱，也许它会成为您最喜欢的菜肴。
观看视频，了解如何以简单又美味的方式腌制鲫鱼鱼子酱：
