如何冷冻豆子：普通、芦笋（绿色）
类别： 冷冻
豆类是一种蛋白质含量接近肉类的产品，易于消化。这就是为什么它一年四季都应该吃。家里的冬天总是可以冷冻豆子。
根据成熟程度，有两种类型的豆子：绿豆和熟豆。
如何冷冻绿豆
青豆，俗称芦笋豆，是普通豆子的未成熟果实。
- 冷冻青豆并不难，主要是遵循选择水果的规则。
- 果实应该年轻且不硬；豆类可以用指甲轻松切开。
- 变质的水果不适合冷冻。
- 洗净豆子，修剪尾部。
- 切成3至4厘米的块。
冬季冷冻青豆的两种方法
冷冻新鲜青豆
切好后，将豆子充分干燥，放入干净的真空袋中，密封并放入冰箱中。
冷冻焯过的青豆
- 切好后，豆子必须浸入沸水中不超过3分钟。
- 用漏勺沥干水分，然后快速放入冷水中至少 3 分钟。
- 取出并充分干燥豆子。无绒毛巾或餐巾适合于此。
- 将干豆转移到真空袋中并放入冰箱中。
这种准备冷冻的方法适用于豆子坚硬或避免微生物损坏的情况。
如何煮冷冻豆子
用它准备菜肴的过程非常简单。豆子解冻得很快，但对于大多数菜肴来说，青豆可以冷冻添加。无需解冻，即可将其添加到汤、炖菜、酱汁中，或简单地煮沸作为肉或鱼的配菜。
绿豆配菜 - 来自 Delo Vkusa 的视频菜谱。
该视频简要展示了准备冷冻青豆的所有阶段。
如何冷冻熟豆子
与青豆不同，成熟的豆子含有更多的蛋白质，但冷冻过程更加耗费人力。
冷冻豆子有两种方法
冷冻浸泡过的豆子
- 收获后，将豆子与外壳分离并清洗。
- 在室温下注满水。
- 在房间内放置 10-12 小时。这对于逐渐拉伸豆皮是必要的，这样在水中老化一段时间后，它就不会在热处理过程中破裂，例如在汤中。
- 12小时后，将豆子放入冰箱保存1.5至2天。这样的话，豆子可以增加3-4倍。最好定期换水。
- 将豆子放入漏勺中，沥干水，将水果晾干，紧紧装入容器中，然后放入冰箱。
- 真空袋适合冷冻。
这种冷冻方式很好，因为豆子解冻后可以在冬天煮，直到达到所需的柔软度。
冷冻煮过的豆子
此方法是第一种方法的延续。
- 豆子在水中静置后，需要煮沸。
- 用清水煮，在最高温度下煮沸，再煮 5 分钟。
- 排干水并重新注入淡水。让水沸腾，用小火煮至变软。准备情况取决于进一步使用的目的。
- 如果豆子打算用于制作果泥、浓汤、肉酱，那么你可以把它们煮过头。
- 如果最后一道菜需要完整的水果，则用锋利的物体确定是否准备就绪。
- 煮的时候不能给豆子加盐，否则豆子会变硬。
- 在豆子准备好前 10-15 分钟加盐。
- 煮好后，将豆子冷却，晾干，包紧，放入冰箱。
这样冷冻的好处是，煮冷冻豆子并不难，会很快。
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