如何在家冷冻冬季炖菜：混合物的成分和冷冻方法
冬天的时候，很多人都会用商店里买来的什锦蔬菜在家做炖菜或蔬菜汤。今天我想为大家提供一个冬季在家冷冻蔬菜炖菜的食谱。
冷冻炖菜的用料
炖菜混合物可以由各种蔬菜组成。主要组成部分可能是：
- 夏南瓜;
- 茄子;
- 甜椒或甜椒；
- 番茄;
- 胡萝卜;
- 绿豆;
- 菜花;
- 绿豌豆；
- 玉米;
- 绿化。
在这里你可以独立行动，改变蔬菜的数量和成分。现在让我们谈谈分别准备每种蔬菜。
夏南瓜
年轻的西葫芦没有形成颗粒，冷冻前不需要去皮。大的标本被去皮，去除里面的种子，然后切碎。
炖菜时，可以使用生西葫芦或在沸水中焯3分钟。如果您遵循所有规则，那么第二个选项是更好的选择。
请观看“与我们一起美味”频道的视频 - 如何焯蔬菜
茄子
你不应该削茄子皮，但有必要去除茄子的苦味。为此，将茄子切成环或盘，撒上大量盐，然后将其放置 30 分钟，以便苦汁流出。然后将茄子用水清洗并切成方块。
就像西葫芦一样，茄子可以冷冻，生吃或焯水均可。将茄子焯水约4分钟，然后快速冷却。
甜椒
用于此准备的辣椒只需清洗并根据您的喜好切成条或片。炖菜中胡椒的颜色并不重要。
番茄
炖菜用番茄切成大片。最好先把番茄的皮去掉。为此，请在茎的底部切一个十字形切口，然后将番茄浸入沸水中几秒钟。经过此操作后，可以轻松去除皮肤。
胡萝卜
将胡萝卜彻底洗净，剥去薄皮，然后切成轮状、立方体或条状。
为确保胡萝卜保持其颜色和形状，最好将其在沸水中焯5分钟。尽管可以使用生胡萝卜来冷冻炖菜。
绿豆
绿豆的茎被切掉，豆荚本身被切成3-4厘米长的碎片。然后豆子必须在沸水中煮5分钟。
菜花
花椰菜被分成花序。然后，您需要将蔬菜在盐水中浸泡30分钟，以便所有喜欢卷曲头的小昆虫都出来。冷冻前，花椰菜应在沸水中焯3分钟。
青豌豆
青豌豆既可以以豆荚形式使用，也可以以谷物形式使用。但这两种选择都应该先在沸水中煮 4 分钟。
玉米
玉米可以直接在玉米棒子上焯烫，或者先将玉米粒分开。将蔬菜浸入沸水中的过程需要 4 分钟。之后，玉米应在冰水中冷却。
绿化
你可以使用任何蔬菜来冷冻炖菜。它可以是洋葱、欧芹、莳萝、罗勒或其他香草。蔬菜应该用刀切碎并添加到制剂中。
冬季炖菜：冷冻方法
第一种也是最便宜的方法是将蔬菜冷冻在袋子或容器中而不进行预冷冻。
为此，请将切碎的蔬菜放入一个大容器中并充分混合。
注意力！ 在任何情况下都不应该给蔬菜加盐！否则蔬菜会出汁，不宜冷冻。
将蔬菜混合物一次分成几部分放入准备好的容器中。它们被密封并放入冰箱中储存。
请观看 Lubov Kriuk 的视频 - 冷冻蔬菜。准备冬天炖菜的蔬菜。
第二种方法是将蔬菜分别冷冻在切菜板上，然后将它们扔在一起。
这种方法花费的时间较多，但结果是显而易见的。冷冻后会变得易碎，就像在商店里一样，并且准备这种产品更容易，因为它不会粘在一起成一团。
为了节省时间和精力，蔬菜成熟时可以分开冷冻。当足够数量的各种制剂被冷冻时，就可以开始形成蔬菜混合物。
观看视频 - 过冬准备。冷冻炖菜和汤用蔬菜
