如何冷冻辣椒 - 4 种冷冻甜椒的方法
八月是收获甜椒或甜椒的季节。这个时期，蔬菜的价格是最实惠的。我们邀请您尝试使用下面介绍的任何冷冻方法来准备辣椒。冷冻蔬菜保留了最大的营养成分，在冬季准备各种菜肴时肯定会派上用场。
如何准备冷冻辣椒
准备冷冻辣椒的过程包括几个阶段：
- 在流水下彻底清洗蔬菜。
- 用锋利的刀切掉豆荚的核心，去除豆荚内所有的种子和叶脉。如果留下辣椒的淡色部分，那么用这种蔬菜制成的菜肴就会很苦。
- 我们再次清洗豆荚，去除任何剩余的种子并切断纤维。
- 用纸巾或棉布擦干辣椒。干燥的蔬菜在冷冻时会更好地保持其形状，并且冷冻本身会很脆。
在视频中，Elena Deberdeeva 将告诉您两种快速剥辣椒的方法。
冷冻甜椒的四种方法
方法一——冷冻整个青椒
这种冷冻辣椒的方法可能是最简单的。准备好的整个辣椒只需一个一个堆叠起来，形成一个“金字塔”即可。为了防止辣椒粘在一起，每个豆荚都必须用一小块玻璃纸包裹。为此，您可以将包装袋切成几块，每边尺寸约为 10 厘米。将胡椒金字塔放入冷冻袋中，尽可能排除其中的所有空气，然后放入冰箱中储存。整个冷冻的辣椒随后用于馅料。
方法二-将辣椒冷冻成方块或条状
这种冷冻方法也不会给您带来任何困难。将去皮、洗净、晒干的辣椒先纵向切成两半，然后再将每一半纵向切成两半。现在您需要将所得的辣椒片横向切成细条或立方体。切口的大小和形状取决于您将来计划用这种辣椒制作什么。例如，对于披萨和汤，使用切成条状的辣椒更方便，但对于炖菜 - 切成方块。将碎辣椒装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室。几个小时后，你可以摇动袋子，使稍微冷冻的蔬菜脱胶，冷冻蔬菜最终变得易碎。
方法三——冷冻烤甜椒
使用这种方法时，首先将辣椒放入烤箱中烘烤。为此，需要清洗豆荚，但不去除带有种子的茎。将辣椒放在涂有植物油的烤盘上，然后放入烤箱中烘烤约 40 分钟。一旦蔬菜变成棕色，取出，放入平底锅中，盖紧盖子，煮15分钟。之后，握住豆荚的茎，去掉皮，然后去掉所有的内部。这些辣椒出奇的芳香和美味，所以在剥辣椒时，你必须尽量保留从辣椒中释放出来的汁液。接下来，将去皮的辣椒切成小块，放入容器中，倒入所得汁液。工件被储存在冰箱中。这些冷冻辣椒非常适合沙拉。
方法四——冷冻酿辣椒
这种方法用于冷冻已经塞满肉末的辣椒。同时，辣椒可以“生”塞进去，也可以预先在沸水中焯一下（约1分钟）。热烫使蔬菜变得更软，从而可以更紧密地填充肉末。将准备好的酿辣椒放在冰箱中的平坦表面上冷冻 24 小时。然后将它们转移到冷冻袋中并存放在冰箱中以长期保存。
冷冻辣椒的温度和保质期
最佳冷冻温度为-19°C 至-32°C。温度的冲击效应可以让您最好地保留产品的所有有益特性。
保持这种温度状态将使辣椒能够存活整个冬天，直到下一次收获。
请参阅“如何烹饪”频道中的冷冻青椒视频食谱。
观看视频：“如何在冬天冷冻辣椒。两种方式。”
