如何冷冻卵子
长期无法补充货源，如何让鸡蛋长期保持新鲜？当然，它们需要被冷冻。关于新鲜鸡蛋是否可以冷冻以及以什么形式冷冻存在很多争议。答案只有一个——是的，无论如何。随心所欲地冷冻它。
冷冻全蛋
该行业使用 -45°C 的快速冷冻来冷冻全蛋，而您在家中无法做到这一点。家庭主妇担心细菌会通过破裂的蛋壳进入内部。但是，是什么阻止您在冷冻前用水和醋或鸡蛋专用清洁剂清洗鸡蛋呢？鸡蛋即使裂开一点，冻好的蛋白也不会跑多远，而且冰箱里能有什么细菌呢？
因此，将鸡蛋洗净、晾干，放入塑料容器中，然后先在冰箱中简单冷却。通常，鸡蛋会破裂，因为蛋白在冷冻过程中会膨胀，因此建议尽快冷冻。有些鸡蛋会破裂，有些则不会，但这不会以任何方式影响它们的味道。
冷冻鸡蛋混合物
通过这种方法，您可以冷冻鸡蛋混合物，或分别分离蛋白和蛋黄。
当您需要蛋白或蛋黄进行烹饪时，这种冷冻方式很方便。然后，您可以使用这些蛋白质制作饼干、糖霜、添加到烘焙食品中，或者只是制作煎蛋卷。
蛋白和蛋黄被分离到不同的容器中。将蛋白搅拌，但不打散。
最好将它们过细筛，倒入带盖的塑料容器中，然后放入冰箱。冷冻时，蛋清的体积可能会略有增加，因此最好不要将容器装满。
冷冻前，蛋黄必须充分混合，并根据后续目的添加盐或糖。有必要。纯蛋黄如果不加糖或加盐，就会变成不可食用的果冻。
将蛋黄装入容器中，并签署容器的日期，以及这些蛋黄的形式，咸的还是甜的。
如何确定需要使用多少鸡蛋混合物？
3汤匙混合物=1个鸡蛋
2 汤匙。蛋白质+1汤匙。蛋黄=1个鸡蛋
冷冻煮鸡蛋
煮熟的蛋白可以储存，但解冻后，它们的味道会变得恶心，不像蛋黄，蛋黄完全保留了其所有特性。煮白葡萄酒可以用来装饰和填充沙拉。
用力煮鸡蛋并去除蛋壳。将蛋白放在一边，然后弄清楚如何使用它们，然后将蛋黄放入平底锅中，盖上冷水，然后放在火上。
水一沸腾，盖上锅盖，关掉煤气，将蛋黄放置 10-15 分钟。
之后，用漏勺将蛋黄从水中取出，沥干并放入容器中。蛋黄已准备好长期储存。
是否可以冷冻卵子，请观看视频：
