如何腌制卷心菜做卷心菜卷——两个简单的冬季食谱
冬天很难找到适合卷心菜卷的优质卷心菜。毕竟，留下了密密麻麻的白菜头来储存，而这样的白菜实际上是用石头做的。它可以制作出美味的罗宋汤或沙拉，但是将卷心菜头拆成叶子来准备卷心菜卷将不再有效。您可以使用如何在冬天腌制卷心菜的食谱来制作卷心菜卷，并使这项任务对您自己来说更容易。
卷心菜卷的腌制卷心菜有两种。您可以用单叶或整个头来腌制卷心菜。两种选择都不错，选择时，您需要查看您拥有的容器。如果叶子存放在普通瓶子中，则需要更大的容器来存放卷心菜头。
冬天腌制白菜叶
卷心菜喜欢某些香料。这些是辣根叶、芥菜籽、大蒜或莳萝。这些香料会给卷心菜带来宜人的香气，此外，如果它们不小心接触到卷心菜，它们还会杀死细菌。
准备卷心菜：
像准备普通卷心菜卷一样切掉茎和蒸汽。
用锋利的刀切掉叶子的坚硬部分。
将叶子按大小分类，并以 5-6 片叶子为单位排列成堆。将它们卷成“卷”，放入罐子中，在上面撒上香料。不要将它们压得太紧，因为卷心菜应该浸泡在盐水中，而盐水可以保护叶子不腐烂。
一个装满树叶的 3 升瓶子大约需要 1.5 升水。煮沸后加入2汤匙。湖盐。当盐溶解后，立即慢慢地倒入卷心菜。慢慢来；盐水应该完全覆盖叶子。稍微摇动罐子以释放气泡并添加更多盐水。
将沸水倒在塑料盖上并关闭罐子。当卷心菜冷却后，您可以将罐子带到食品储藏室。
当用这种卷心菜准备卷心菜卷时，打开罐子，沥干盐水，然后将叶子在冷水中浸泡过夜。这些叶子的味道和新鲜叶子一模一样。
用整个叉子将卷心菜腌到卷心菜卷上
我必须说这个食谱不仅适用于卷心菜卷。这卷心菜本身就很好吃，冬天吃咸菜叶会很棒。然而，大多数人用与卷心菜卷类似的方式腌制卷心菜。
对于 100 升的桶，您需要：
- 50公斤卷心菜；
- 2.5公斤粗岩盐；
- 冷水（只要能放进去就行）；
- 氧气软管，直径至少1厘米，长度约1.5米。
立即铺设软管，使一端位于桶底部，另一端位于桶外。
准备卷心菜：
去掉顶部的叶子，用锋利的刀去掉茎。将盐倒在树桩上，然后将叉子放入桶中。
对所有的卷心菜头都这样做。为了填补卷心菜头之间的空隙，您可以添加苹果、榅桲、玉米棒、洋葱或胡萝卜。这取决于你的口味和你想腌制的东西。
当桶装满时，用卷心菜叶盖住卷心菜头，用冷水稀释剩余的盐，然后将盐水倒在卷心菜上。水应淹没卷心菜至少10厘米。
将压迫物放在上面并等待发酵过程开始。您可以通过表面上出现的气泡和霉菌特有的白色薄膜来了解这一点。
从现在开始，每天至少需要通过腌制开始时放置的软管对卷心菜吹气一次。卷心菜会产生硫化氢，为防止其停滞而破坏味道，请连续两周每天吹卷心菜。
当活跃发酵阶段结束时，应将木桶移至阴凉处，一个月内即可完全发酵完毕。
做好准备 包菜卷 一年中的任何时间，观看有关如何在冬季腌制卷心菜制成卷心菜卷的视频：
