如何在冬天在桶中冷腌黄瓜 - 美味脆皮泡菜的简单食谱。
桶里腌黄瓜是一种古老的俄罗斯菜肴，是为村庄过冬准备的。如今，如果房子有寒冷的地下室，或者你有车库、小屋或其他可以放置塑料桶的地方，就可以用这种方式腌制它们，但如果它们是菩提树或橡木桶，那就更好了。
如何准备盐腌桶。
我们开始通过仔细准备容器来准备在桶中腌制的黄瓜。这应该在蔬菜大量收获前 2-3 周进行。
将桶装满普通水，静置 14-20 天。
然后，排干水，用热苏打溶液清洗桶，并再次用冷水冲洗。
擦干并用布盖住，直到容器装满黄瓜。
在放置它们之前，将沸水倒在准备好的桶上。
如何以冷的方式腌制黄瓜过冬。
腌制当天，从花园里收集黄瓜，彻底冲洗并放入沸水中煮 2-3 分钟。
快速从沸水中取出并立即投入冷水中。这个简单的操作将使黄瓜保留其天然的绿色。
在专为50公斤黄瓜设计的桶中，需要放入以下香料：莳萝伞 - 2公斤，辣根和蔬菜 - 250克，去皮蒜瓣 - 200克，新鲜辣椒 - 50克，欧芹和芹菜 - 250 克，樱桃绿叶和黑醋栗。总共应该有500克香料。这些香料在装桶时必须经过清洗、干燥并放入黄瓜层中。
将冷盐溶液倒入装有黄瓜和香料的桶中，并将容器放在室温下。
盐水需要用 9 公斤盐和 90 升水制备 - 对于大黄瓜，用 8 公斤盐和 90 升水 - 对于中型黄瓜，用 7 公斤盐和 90 升水 - 对于小黄瓜。因此，将黄瓜放入桶中时，需要选择相同大小的黄瓜，这样腌制均匀。
装满盐水的黄瓜桶必须保温2-3天，以便在其中开始活跃发酵。为了防止发酵过程中黄瓜和盐水一起上升到桶的边缘，你需要在上面放一张棉布餐巾，上面放一个木圈，用用开水洗过的鹅卵石或一大锅水压一下。上面加水。
当盐水表面开始形成泡沫时，将桶放入地下室，如果盐水溢出，则用新的桶填充到顶部。
根据在桶中腌制黄瓜的原理，也可以在大罐子或瓶子中腌制黄瓜。腌制前，玻璃瓶必须用苏打水清洗并用沸水烫或在蒸汽中保持20分钟。
一个月之内，您就可以品尝到在桶或罐中腌制的美味脆黄瓜。如果腌制时小心，将容器和蔬菜彻底洗净并低温保存，那么腌制的黄瓜甚至可以保存到春天。
另请参阅视频：在桶或浴缸中腌制黄瓜
