如何在家里给鱼腌制——腌制的量和正确的方法。

类别：咸鱼

除公羊外，鳊鱼、鲫鱼、白杨、梭子鱼、鲤鱼、梭鲈等一些鱼类也可以用这种方法腌制。小鱼腌制2-3天就够了，中型鱼腌制5-10天，大鱼腌制7-12天。

如何正确地在公羊上腌鱼。

重量超过 600 克的鱼必须首先准备好进行腌制。我们沿着背部纵向切割每个尸体，通过这个切口去除内脏，沿着背部进行垂直切割，将头部切割到嘴唇的中间（位于顶部）。专家称此过程为分层。

接下来，我们彻底清洗鱼，在所有切口上撒上盐，然后将“打开”的鱼体分层放入准备好的容器中（背面朝上）。

每层撒上盐。

这种腌制方法需要用重物将鱼从上面压下来。

咸鱼和猫

鱼腌制后，必须用冷盐水充分清洗，然后通过鱼鳃或鱼眼穿到金属丝或绳子上，悬挂晾干。确保鱼通风良好，空气足够温暖且不潮湿。如果自然无法满足所有这些条件，则在房间内打开暖风机。

在公羊上腌鱼时，不必立即将其晾干。您可以将其转移到桶或其他容器中储存，其大小取决于鱼的数量。对于脂肪品种，可以使用压迫。接下来，还必须将一块干净的粗麻布浸入盐水中，并将其覆盖在桶的顶部。储存此类产品的理想场所是冷库。

另请参阅视频食谱：Brovchenko Family。如何腌制和干燥鱼（公羊）。

视频：TARANKA - 鲤鱼，晒干，在家熏制。