如何腌制新鲜梭子鱼 - 三种腌制食谱
梭子鱼在我们的水库中并不罕见，即使是钓鱼新手也能钓到。而如果你运气好，捕获的鱼足够多，你可能会考虑如何保存它？保存梭子鱼的一种方法是盐腌。不，甚至不是一种，而是几种给梭子鱼加盐的方法。唯一的问题是你想要什么样的鱼。我们来看看咸鱼的主要种类。
简单的派克大使
这种腌制梭子鱼的方法被称为“鲱鱼”。盐渍梭子鱼的使用方法与普通鲱鱼相同。
首先，需要将鱼洗净，去鳞，修剪头部和鳍。
然后，非常小心地打开腹部并取出内脏。如果梭子鱼含有鱼子酱，可以单独腌制。
如果梭子鱼很小，请将其横向切成几部分。对于大型梭子鱼，建议去除脊椎骨和大骨头。
将准备好的梭子鱼放入尺寸合适的深容器或罐子中，并准备盐水。
对于 1 升水，您需要：
- 3 汤匙。湖堆盐；
- 月桂叶；
- 胡椒粒;
- 其他腌鱼用的香料。
将盐水煮沸直至盐溶解，加入香料并将锅从炉子上取下。对于此食谱，梭子鱼需要充满冷却的盐水，使其完全覆盖鱼至少 3 厘米。
盖上罐子盖子，放入冰箱冷藏5-7天。此后，可以将盐水沥干，在梭子鱼片上撒上柠檬汁，并撒上腌洋葱和香草。
腌制梭子鱼以熏制
选择大块的鱼进行熏制。在这种情况下，没有必要清洁鳞片，就像没有必要去除头部一样；这取决于品味和烟房的设计。将梭子鱼去内脏，沿着背部切一个深口，不要将鱼切成碎片，将其放入合适的容器中。
按照与之前的食谱相同的方式准备盐水，但是您需要将几乎沸腾的热盐水倒在梭子鱼上。之后，盖上装有鱼的容器，根据鱼的大小，将其腌制 3-7 小时。
鱼腌制完毕，就可以开始熏了。
干腌梭子鱼
小梭子鱼通常是晒干的，为此最好使用干盐腌制。用这种方法，鱼不需要多汁和柔软，而干法会加速干燥，因为盐会吸收肉中的水分。
清洗梭子鱼，撕开腹部并取出内脏。取一把粗盐，用大手倒入鱼腹内，将鱼的四面都抹上盐。将鱼紧紧地放置，同时用盐填充空隙。盐并不算多，而且梭子鱼的肉质很致密，即使埋在盐里也不会咸过头。
用倒置的盘子盖住装有鱼的容器，在顶部施加压力，然后将梭子鱼放入冰箱中3-4天。
这些是各种食谱中腌制梭子鱼的基本食谱。有关腌制梭子鱼的更详细方法，请观看视频：
