冬天如何腌制volushki——两种腌制方法
在北方，腌制 volnushki 是常见的做法。在欧洲，这些蘑菇被认为是有毒的，蘑菇采摘者会避开它们。一如既往，真相介于两者之间。 Volnushki被归类为有条件食用的蘑菇，但如果你正确腌制它们，就不会有问题。
像所有人一样 红菇， 波浪 有苦涩的乳汁。摆脱它的唯一方法就是浸泡它。 清除蘑菇上的森林杂物后，将蘑菇注入冷水两天并换水 每天2-3次。
D拉 只有年轻的蘑菇才适合腌制 volushki。无论您选择哪种腌制方法，它们不仅味道更好，而且可以完美地保持其形状。根据您的喜好，volushki 可以冷腌或热腌。蘑菇的味道略有不同，每个家庭主妇都有自己喜欢的方法。
冷道
如果你有很多蘑菇，你可以用volushki冷盐腌制， 合适的容器和冷藏室来储存蘑菇。这些都是品质的必要条件 腌制沃尔努什基。
D拉 腌制蘑菇的时候需要用到香料。毕竟，它们不仅可以给蘑菇增添风味，还可以起到防腐剂的作用。
理想情况下，volushki 应该在木桶中腌制 浴缸，但塑料桶（用于食品）也可以。
将辣根叶、黑醋栗和莳萝小枝放在桶的底部。在叶子上放一层蘑菇，用盐调味。给 1 公斤蘑菇加盐大约需要 100 克。 和奥利。一些食谱建议将蘑菇盖朝下放置，以便盐进入盘子之间。但这并不是那么重要，因为蘑菇是用盐水腌制的，无论如何，盐最终都会到达需要的地方。层层蘑菇米，撒上盐，并用辣根和莳萝叶慷慨地覆盖最后一层。您可以添加几瓣大蒜来增加辣味。现在你需要按压蘑菇，让它们释放出汁液。将一个木圈放在叶子顶部，施加重压，然后立即将波浪转移到冷窖中。在腌制过程中，volnushki 会开始沉淀，10 天后它们会漂浮在自己的汁液中。应该是这样的，这是腌制volnushki的正常过程。
大约 40 天后，您可以从泡菜中取样。蘑菇，腌制的ns 冷法 能够很好地保存到春天，但前提是它们含有足够的盐水A，以及地窖内的温度e 不超过+10度。
热的 方式
如果volushki不多，你可以把volushki放在罐子里腌制。这是一种快速腌制的方法，尽管也需要浸泡它们。
对于 1 公斤的波浪，您需要：
- 2 升。 V颂歌
- 150克。 和奥利
- 和请愿书。
在锅中烧开水，加盐，然后立即倒入波浪中。 从沸腾的那一刻起，标记15分钟，在此期间，搅动波浪并撇去泡沫。
指定时间后，打开火，将蘑菇放入漏勺中沥干。用冷水冲洗它们并等待它们沥干并冷却。
将蘑菇转移到干净的玻璃罐中. 准备新鲜盐水：
- 1 升。 V颂歌
- 100克。 和奥利。
- 和请愿书。您可以使用现成的香料混合物进行腌制。
将盐水与香料一起煮沸，然后倒在波浪上。立即用尼龙盖盖上罐子，并将它们放在桌子上，直到完全冷却。
待海浪冷却后，即可放入冰箱，2天后即可尝试。
腌制蘑菇时要格外小心，不要错过有毒蘑菇。此外，10岁以下儿童和患有某些胃肠道疾病的人不宜食用蘑菇。如果你有消化问题，你甚至可以去ъ可食用并正确煮熟的蘑菇。
观看有关如何给 volushki 加盐的视频:
