我们在家熏鱼——锯末或木头最适合熏。

在家熏鱼比工业熏鱼具有显着的优势。在大多数情况下，商店购买的熏鱼甚至不进入熏制室，而是通过接触特殊化学品来获得适当的味道和香气。因此，许多渔民和美味天然熏鱼的爱好者自己开始这个过程。

您可以在网站上轻松找到有关家庭熏鱼的其他有用材料（请参阅。热的, 寒冷的和半热熏鱼），在这里我们将看看什么木材可以熏鱼以及最好使用什么锯末。

熏制室的理想原材料是桤木和杜松木。他们生产锯末或刨花，填充鱼、肉和其他熏制产品，具有独特的味道和香气。同样合适的还有橡树、枫树、白蜡树、核桃树和一些果树（苹果、梨、李子、樱桃）。针叶树（松树、雪松、云杉）绝对不适合吸烟。使用桦木时，由于其中含有焦油，必须去除树皮。

当您决定使用哪种木材或锯末吸烟时，下一个最重要的规则是您只能使用干燥的木材。需要将其刨成 4-6 厘米的木片，或者您可以使用这种木材的锯末。

不应该生大火；良好吸烟的关键是足够温度的热量和最佳的烟雾量。

鱼、肉和其他产品使用相同的熏制工具进行熏制，并且木材的类型是单独选择的。每个人都根据自己的烹饪和审美偏好来这样做。

如果将2-3种木材混合使用，可以获得新的成品味道和香气。尝试不同的选择，这将帮助您更准确地了解如何在吸烟室更好地吸烟。