冬季经典保加利亚柳特尼察茄子
我建议家庭主妇记下用烤蔬菜制成的非常美味的辣酱的食谱。这种酱汁叫做lyutenitsa，我们将根据保加利亚食谱来准备。菜名取自“猛”字，即“辣”。
制作柳特尼察的过程是劳动密集型的，但它肯定不会让辛辣调味料的爱好者失望。
原料：
• 灯笼椒 – 2 公斤；
• 茄子 – 1 公斤；
• 西红柿 – 3 公斤；
• 大蒜 – 200 克；
• 砂糖 – 150 克；
• 植物油 – 200 毫升；
• 醋 – 100 毫升；
• 盐 – 2 汤匙。 （无幻灯片）；
• 辣椒 – 4 粒。
我们从正确选择蔬菜开始烹饪。准备保加利亚风味的柳特尼察，一定要选择沙拉红椒；辣椒的颜色并不影响味道，但搭配红沙拉椒的成品酱汁颜色会更开胃。一定要带大茄子。大的水果会有更多的果肉，我们需要用它来使酱汁变稠。尽量选择多汁且成熟的西红柿（甚至是稍微过熟的西红柿）。
如何在家为柳特尼察准备过冬
在开始准备柳特尼察时，我们需要在流水下清洗西红柿、茄子和生菜辣椒。
接下来，我们将在烤箱中用中火烘烤蓝色的小东西。
从时间上来说，大尺寸的水果烘烤，一般为半小时。
烤茄子需要加压，以便多余的液体从茄子中排出。
我们需要把冷却后的烤茄子的皮去掉。
在搅拌机或绞肉机中研磨茄子果肉。
在下一阶段，我们将生菜辣椒放在烤箱的烤盘上烘烤二十分钟。
烘烤过程中需要多次打开烤箱并翻转，使其烘烤均匀。
将烤好的辣椒放入深碗中，并盖上保鲜膜。
辣椒应该在薄膜下“出汗”十分钟。之后，我们可以轻松地去除它们的外层薄膜并去除中心。
使用搅拌机或绞肉机研磨去皮的果肉。
为了使最终的柳特尼察的稠度令人愉悦且均匀，我们还需要去除西红柿的皮。要轻松做到这一点，请将番茄皮横向切开，然后在沸水中焯 2-3 分钟。
完成此步骤后，可以用手轻松去除西红柿的皮。
我们还研磨去皮的西红柿和蓝辣椒。
将番茄泥倒入不锈钢容器中，煮沸，中火煮半小时，期间不时搅拌。
当番茄泥沸腾时，我们剥掉大蒜的皮，去掉辣椒中的种子和茎。
我们磨。
将切碎的生菜和蓝辣椒加入煮至所需稠度的番茄泥中，混合并煮沸。
然后，加入糖、盐、辣椒和大蒜，用小火再煮十分钟。
关火，在柳特尼察中加入醋，混合并趁热装入 预洗罐子 体积 0.5 升。
盖上盖子并盖上罐子 设置为灭菌 十五分钟。
灭菌后，卷起盖子，让罐子冷却。
我们的工件不再需要额外的包裹。
是的，我们在准备保加利亚卢特尼察上花了很多功夫，但调味料的稠度令人愉悦，辛辣可口——嗯，只是舔手指。
保加利亚风格的柳特尼察 (Lyutenitsa) 适合搭配肉、鱼或新鲜面包。此外，这种芳香可口的酱汁可以添加到第一道菜中。
