将蘑菇罐装在罐子里过冬：准备和灭菌。在家如何保存蘑菇。

冬季采收蘑菇是在寒冷季节享受森林馈赠味道的机会之一。蘑菇营养丰富，可以轻松替代肉制品。有些人喜欢将蘑菇晒干长期保存，但大多数人选择罐装。

内容

如何保存蘑菇过冬。

从森林回到家后，您需要立即开始整理收获物，选择坚硬、年轻且不易腐烂的标本。几乎任何种类的蘑菇都适合罐装，但最受欢迎的是牛肝菌、牛肝菌、volnushki、藏红花奶盖、鸡油菌和蜂蜜蘑菇。

每种蘑菇都是单独罐装的。因此，排序之后，需要开始按类型排序。接下来，您需要去除受损区域、茎的下部，并彻底冲洗分选的蘑菇。对于大型标本，您可以剪掉腿并单独保存。

请记住，蘑菇暴露在空气中会很快变黑，因此准备和清洁过程应尽可能短的时间。为避免颜色变深，请用冷水、柠檬酸和食盐配制稀溶液。所有组分均按任意比例选取。

接下来，您需要将蘑菇放入漏勺中，并反复将其浸入盛有冷水的容器中。排出的水变得清澈后，将滤锅中的内容物放入预先准备好的罐子中，罐子里装满倾倒物或盐水，然后开始灭菌过程。

罐子的灭菌时间为 40 分钟或更长时间，具体取决于蘑菇的具体类型及其制备方法。为了获得更浓郁的味道和香气，您可以在罐子中添加蔬菜片。

完成保存过程后，必须将蘑菇制剂转移到恒温波动在8-10度左右的冷处。保存后最好在一个月内食用。

蘑菇罐头，尤其是用醋配制的蘑菇，可以保存数年，但开罐后，为了避免在空气和有害微生物的影响下变质，必须在24小时内食用。