烟熏鱼片 - 即使在公寓的炉子上也可以吸烟。
类别： 肉以备将来使用
对于那些想用自己的双手做所有事情的人来说，这是一个秘诀。您不仅可以在村庄或大自然中熏制鱼片。但是，如果您有特殊的熏制室，即使在城市公寓中也可以熏制鱼片和其他肉类或鱼类。
这种烟熏室是一种类似带盖大鹅碗的装置，里面有一个用于肉类的炉排以及用于存放锯末和煤炭的隔间。吸烟是由小木屑产生的烟雾产生的，这些木屑是在烟房底部与燃烧的燃烧器接触时阴燃的。此过程最好在阳台或凉廊上的电炉上进行。但也有工匠设法在厨房里吸烟。
观看视频：为城市公寓DIY烟房。
如何腌制肉类以供熏制。
取出猪腰肉，如果有的话去掉骨头。因此，您应该获得适合熏制室的一块。
将准备好的鱼片浸入由水（5升）、盐（900克）、糖（25克）、食用硝酸盐（25克）煮沸的冷冻盐水中两周。
当肉的浸泡时间到了，用冷水冲洗，用干净的水冲洗，用亚麻布擦干，然后将其放在熏炉的架子上。
为了使肉完整，一定要用麻线将肉绑起来。
继续熏制鱼片，直到肉变成令人愉悦的深色。
将肉从烟熏房中取出，让它冷却，用羊皮纸包起来，挂在阴凉通风的地方（露天阳台或私人住宅的谷仓）。
在家准备的美味熏鱼片必须在三四个月内食用，因为在此之后它开始失去多汁和香气。
另请参阅视频：熏鸡片（烹饪食谱）。
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