冬天的泡菜，几乎是韩国风格
韩国料理以其泡菜而闻名。有时，走过市场上一排排卖泡菜的地方而不尝试一些东西是非常困难的。韩国人都知道胡萝卜，但泡菜对我们来说还是陌生的。部分原因是泡菜酸菜的制作方法有很多种，而这些食谱都声称是最正确的。
我们不在韩国，所以我们将使用改编的泡菜食谱。如果您愿意，您可以一次准备多种选择，然后选择最美味的一种。
远东朝鲜人习惯于规模化，他们通常会发酵150-200公斤的卷心菜过冬。这是很多，但我们需要一点尝试，我们的家人会喜欢这个食谱吗？
3公斤大白菜：
- 3个大头大蒜：
- 3茶匙红辣椒；
- 对于盐水：
- 1 升。水;
- 3 汤匙。湖盐。
大白菜很嫩，叶子不像大白菜那样紧密地结合在一起。原则上可以整叉发酵，但为了方便进一步使用和节省空间，最好切成2-4份。
将切碎的卷心菜放入塑料容器（桶）中，并装满盐水。将卷心菜稍微浸入水中，以便隐藏在叶子之间的气泡出来。
在卷心菜顶部施加压力，让卷心菜发酵 2-4 天。
当白菜体积有所缩小，并出现特有的腌味时，就可以直接准备冬藏了，让白菜具有非常“韩国”的味道。
沥干盐水，将冷水倒在卷心菜上，以除去多余的盐。浸泡30分钟，然后将卷心菜放在金属架（漏勺）上沥干水。
准备香料酱。
将大蒜去皮并用细刨丝器磨碎。将大蒜和红辣椒混合，搅拌形成糊状。您还可以在此处添加磨碎的生姜、萝卜、胡萝卜或番茄酱。用水稀释浆料，使其不会太稠。
现在是最难的部分。您需要在每片叶子上涂上我们的热辣酱。事实上，时间并没有那么长，而且随着时间的推移，这个过程所花费的时间越来越少。如果事先戴上橡胶手套，就不会出错。胡椒和大蒜会对皮肤造成刺激，而且大蒜的气味持续很长时间。
立即将涂抹好的卷心菜放入冬季储存的容器中。
准备盐水，倒在卷心菜上，直到完全覆盖叶子。现在剩下的就是找到一个盖子，将装有白菜的容器盖上（只是不要太紧），然后将其带到阴凉的地方进行冬季储存。
用香料调味后，您可以在两周内尝试泡菜卷心菜。它与无酵米饭或肥肉完美搭配。北京泡菜酸菜作为一道独立菜肴，由于味道太辣，几乎不会被食用，但作为某种东西的添加剂，这样的开胃菜是很理想的。
观看有关如何为冬天准备辣酸菜的视频食谱：
