腌萝卜：冬季维生素沙拉
类别： 酸洗发酵
大家都知道，黑萝卜汁是治疗支气管炎的最佳药物。但很少有人吃萝卜本身，它的味道和气味太浓了。或者也许您只是不知道可以用萝卜制作美味的沙拉而完全不会受到这种辣味的影响？只需将萝卜发酵，即可享受辛辣、温和的酸味和微辣的味道。
冬天的腌萝卜是在秋天根类蔬菜完全成熟时准备的。然后萝卜获得最大的汁液和营养。不要被萝卜的大小所迷惑。大块根类蔬菜味道不太好，也不适合腌制。选择形状正确的中等大小的萝卜。这不仅仅是美学。正确的形式表明健康发育并且没有植物病害。
1公斤萝卜需要：
- 1 汤匙。 l 盐；
- 1 汤匙。湖撒哈拉。
如果您仍然喜欢较软的菜肴，可以带一些胡萝卜。腌萝卜的菜谱也适合 胡萝卜开胃菜.
用刷子清洗根类蔬菜并剥去外皮。
用粗刨丝器将萝卜磨碎，或使用切碎机（用于韩国胡萝卜）切成条。
将磨碎的萝卜与糖和盐混合，搅拌均匀。将磨碎的萝卜放入锅中，按下以释放汁液。如果果汁不够，可以倒入一杯温开水。慢慢来。如果萝卜是新鲜的，并且已经一个月没有上超市货架了，它本身的汁液就足以开始发酵。
用倒置的平板盖住萝卜，并在上面放置重物。萝卜的发酵过程持续约3天，之后就可以转移到罐子里冷藏了。在冰箱里，发酵过程不会立即停止，只会减慢速度。让萝卜再静置2-3天，使其完全被酶饱和并完全发酵。
食用前，腌萝卜可以用香草、酱油、植物油或醋调味。腌萝卜可以完美地丰富您冬季的餐桌，并增强您的免疫系统。
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