冬季腌萝卜——健康又美味
现在他们说我们的祖先比当代人更健康、身体更强壮。但我们祖先的饮食并没有那么多样化，他们不太可能知道这种或那种产品的好处，也不太可能将维生素与卡路里一起计算。但大家都知道，我们的祖先是吃蔬菜的，关于萝卜的童话故事和谚语数不胜数。
如今，萝卜菜只能在非常昂贵的餐馆里才能找到。尽管有这种根类蔬菜，但许多家庭主妇不知道如何烹饪它。当你去日本餐厅品尝传统菜肴“Suguki”时，你会惊讶地发现，这只是普通的腌萝卜。这种萝卜在日本很受欢迎，因为人们注意到腌萝卜的大量有益特性。它可以促进免疫力，预防病毒性感冒，对男性非常有益。萝卜具有普遍的强化作用，甚至还有用腌萝卜制成的鸡尾酒。当然，腌萝卜鸡尾酒太多了，但作为沙拉，萝卜非常棒。
腌萝卜的做法极其简单，即使是新手家庭主妇也可以为冬天做好准备。
对于沙拉，萝卜通常与胡萝卜或苹果一起发酵。这很方便，因为这样你所要做的就是沥干盐水并用植物油调味腌萝卜沙拉。
- 1公斤萝卜；
- 1公斤胡萝卜/苹果；
- 2升水；
- 4 汤匙。盐。
胡萝卜和萝卜洗净，去皮，切成条。
然后将它们与盐混合，放入罐子中，压实并注入冷水，使水覆盖切碎的根类蔬菜。
盖上罐子的盖子，放在温暖的地方5-7天。就这样，腌萝卜就做好了。
对于荤菜、汤或炖菜，除了切割方法不同外，食谱完全相同。对于这种情况，将萝卜切成环或立方体更方便。
腌萝卜和许多其他腌菜一样有辛辣的味道。可以通过在盐水中添加香料（例如大蒜、辣椒粉、小茴香或芥菜籽）来增强其风味并使其多样化。
至于发酵容器，最好避免使用塑料桶和金属盘。当然，现在你找不到木桶了，但玻璃罐子就很合适了。它们不会添加美妙的木香，但至少玻璃不会与金属或塑料发生不必要的酸反应。
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