酸菜——冬季健康零食
花椰菜通常煮、炒，主要用于准备第一道菜和第二道菜。而腌制或发酵的极少，这都是徒劳的。花椰菜含有大量维生素，发酵后，所有这些维生素都会被保留下来，这与第二道菜中的卷心菜不同，在第二道菜中，卷心菜经过热处理。
为了确保你的花椰菜又嫩又脆，你应该选择白色、坚硬、没有腐烂或萎靡迹象的卷心菜。
将卷心菜拆成花序，用冷水浸泡15分钟，彻底洗净。有些家庭主妇用沸水浸泡花序，或者在发酵前将它们焯一下，但这是可选的。
将花序放入罐子中，或放入平底锅中，卷心菜将在其中发酵。
作为添加剂，建议添加以下香料：
- 辣根叶；
- 莳萝茎；
- 辣椒荚；
- 月桂叶；
- 蒜。
准备2公斤卷心菜的盐水：
- 2升水（大约）；
- 4 汤匙。湖盐;
- 4 汤匙。湖撒哈拉。
将盐水煮沸，然后将盐和糖溶解在其中。冷却盐水并将冷盐水倒在花椰菜上。
将卷心菜盖在罐子上，并在室温下放置 3-4 天以使其成熟。此后，卷心菜可以冷藏7天后像普通泡菜一样食用。
快速腌制花椰菜的方法不同之处仅在于用沸腾的盐水浇注。白菜的味道不会受到影响，24小时内就可以做好。
为了获得色彩缤纷的花椰菜，发酵时可以使用各种添加剂。
对于粉红卷心菜，将甜菜片放入罐子中。它将卷心菜变成粉红色，颜色的深浅取决于甜菜的数量。
姜黄使卷心菜变成亮黄色，您可以在不同的罐子中尝试这种颜色，以在餐桌上制作您自己的亮色沙拉。
酸菜味道如何？没有人会说这个。即使是一位家庭主妇准备的卷心菜，如果在不同时间烹饪，味道也会有很大不同。然而，这种卷心菜总是美味又健康。自己尝试一下。
观看有关如何发酵花椰菜过冬的视频：
