阿迪格风格的腌南瓜，简单的食谱和照片
阿迪格有自己的传统民族菜肴，这些菜肴早已成为国际美食。阿迪格奶酪不会再让任何人感到惊讶，但腌制南瓜“kabshaw”还不太出名。在我们地区，他们更喜欢甜南瓜，很多人不认为南瓜可以发酵。
腌制的南瓜和新鲜的南瓜一样富含维生素。毕竟，它实际上没有经过热处理，这使得它可以保存维生素。腌制的南瓜可以作为沙拉食用，也可以用作煎饼或馅饼的馅料。如果您遇到亮橙色的南瓜，它可以成为肉类菜肴的绝妙装饰和补充。
对于腌制，您可以选择任何颜色的南瓜，只要它成熟且不软即可。将南瓜洗净，去皮，去掉籽，切成方块。不要切太多，这样碎片可以用叉子刺破，而不是用勺子舀出来。
将水放入锅中煮沸，然后将南瓜块放入沸水中。需要焯水约3分钟，但不要再焯，否则南瓜会煮熟，你会得到 南瓜泥。当然，它也非常美味和健康，但最好是有意准备，而不是偶然准备。
之后，将南瓜放入漏勺中，然后快速倒入冷水。将南瓜放在漏勺中沥干并稍微冷却。
焯南瓜的水可以用来配制盐水。
对于 1 升水，您需要：
- 2 汤匙。湖盐;
- 1 茶匙。红辣椒粉；
- 月桂叶；
- 胡椒粒。
您还可以使用辣椒、丁香、小豆蔻、芥菜籽或欧芹。添加您通常用来发酵蔬菜的香料。
将盐水煮沸，加入稀盐，加入香料，然后关火。盖上锅盖，让香料彻底蒸熟。
将南瓜块放入锅中或放入罐子中。将冷却至室温的盐水倒入南瓜中。
用盖子盖住装有南瓜的容器，但不要密封严实。发酵时需要空气流通，这样南瓜才不会“窒息”。将南瓜在室温下放置 3-4 分钟，然后将南瓜移至凉爽的地方以减缓发酵。再过两周，您就可以将罐子从冰箱中取出，尝试美味的阿迪格风格腌制南瓜。
观看有关如何准备冬季腌制南瓜和准备罐子的视频：
