冬天不用馅的腌茄子，简单经典的做法
在所有夏季蔬菜中，颜色鲜艳的茄子提供了最丰富的口味。但是在夏天，蔬菜是免费的，你每天都可以推出新的东西，但到了冬天，你找不到新鲜的蔬菜怎么办？每个家庭主妇都会选择一种合适的方法来准备蔬菜；可以是冷冻、干燥或罐装。
食谱有很多： 像蘑菇一样, 茄子干, 番茄准备, 炸茄子, 腌制的蓝色的 这只是基本食谱的一小部分。一个很好的解决方案是冬季腌制茄子；它们可以带馅或不带馅。食谱的选择取决于家庭的个人喜好、家庭主妇的技能和愿望。今天我就举一个腌茄子的例子，它很容易准备，绝对每个人都会喜欢。
成功的关键是正确选择茄子
任何菜肴味道的决定因素是产品的选择；对于茄子来说尤其如此。自家菜园的业主可以对质量充满信心，但在市场购买时，最好先买几片进行测试，然后再拿一批蔬菜装罐。最好选择尺寸大致相同的蓝色，不要太大（长度最多15厘米），也不要太厚。茄子最有可能出现的问题是叶脉粗大；这样的茄子不会破坏味道，但根本无法咀嚼；肯定会浪费工作和破坏心情。
冬季无馅腌茄子的经典食谱
这道菜的美妙之处在于味道的纯粹；它没有被花园附近的蔬菜堵塞，而大多数菜谱中都会添加这些蔬菜作为馅料。经典的腌制蓝莓将是搭配土豆泥和任何肉类菜肴的理想零食。
最小产品组：
- 茄子 – 2 公斤；
- 大蒜 – 2-3头（取决于大小）；
- 盐;
- 胡椒粉;
- 五香粉；
- 月桂叶品尝。
冬季腌茄子的制作方法就像配料表一样简单。首先将去皮的茄子在加盐的沸水中煮五分钟。
将茄子放在筛子上沥干约 10 分钟，在此期间茄子将有时间冷却，并且在后续工作中不会烫伤您的手。我们在每种蔬菜上切一个小口袋，撒上少许胡椒粉，然后加入切碎的大蒜。将香料精确地添加到每个茄子的中间，让您在发酵过程结束时获得更丰富、更有趣的味道。
在下一阶段，我们准备腌料，将水和盐混合30克。每升加入月桂叶和少许五香粉。我们将溶液煮沸并等待其冷却，最终温度对于其温暖来说并不是很重要。
将茄子整齐地放入搪瓷或陶瓷锅中。请勿使用铝制炊具。装满盐水，然后送到地窖或冰箱；这个茄子食谱中的成熟过程是在低温下进行的。
蓝色的、冷发酵的在一周内就可以准备好。您可以将它们以这种形式存储长达六个月，主要条件是符合温度制度（冰箱或阴凉地窖）。
如果需要长期存放过冬，可将腌菜放入罐子中，消毒半小时，卷起。当存放在冰箱中时，成熟过程不会停止；通过煮沸，我们可以完成它。在这种情况下，发酵过程不会在卷起的罐子中发生，并且产品可以保存几个季节而不会损失外观和味道。
建议将腌制的茄子切成圆形或立方体，加入切碎的新鲜欧芹、洋葱和油炸种子的芳香油。
视频详细介绍了腌茄子的制作过程
