腌茄子，用大蒜和香草在罐子里过冬
类别： 酸洗发酵
任何形式的茄子都具有与几乎任何配菜搭配的惊人能力。今天我会用大蒜和香草做腌茄子过冬。我会把蔬菜放在罐子里，但原则上，它们可以存放在任何其他容器中。
对于那些还没有尝试过大蒜和香草腌茄子的人来说，我必须说，当与这些蓝色的小茄子结合在一起时，即使是炸土豆也会成为全家人丰盛可口的晚餐。为冬天准备这样的小吃并不困难，我的简单食谱和分步照片将揭示为冬天做准备的所有复杂性。
准备茄子（通常称为蓝色茄子）、大蒜和欧芹。为了填满 6 颗中等大小的水果，我需要 2 头大蒜和一束欧芹。
盐水：1.5 升水，2 汤匙。盐适量，黑胡椒5-6粒。
如何为冬天准备腌茄子
清洗蔬菜并将其放在烤盘上。
将大蒜去皮并在搅拌机中研磨。或者用刀把它压碎。将蔬菜洗净，晾干并切碎。
将茄子放入烤箱，180度烤约20-30分钟。定期用叉子刺穿它们来检查它们的准备情况。
蔬菜不宜太软。将烤好的茄子从烤箱中取出，放在压榨机下过夜，沥干多余的汁液。
正如你在照片中看到的，对于压机，你可以使用由切菜板和一些重物制成的结构，在上面放置12小时。我尝试选择烹饪时间，这样我就可以留下蓝色的小东西一夜之间就在媒体的压力下。
早上，用水、盐和胡椒准备盐水。然后我们把茄子沿边切开。
填充大蒜和香草的混合物。
将腌制的茄子、大蒜和香草松散地放入干净的罐子中，然后倒入冷却的盐水。
我们用尼龙盖封闭蓝色坯料。在室温下放置几天进行发酵。接下来，将其存放在地窖或冰箱中。一周后，蔬菜和大蒜就会发酵，您就可以将它们提供给客人了。
食用时，应将塞满大蒜和香草的腌茄子切成小块，撒上切碎的洋葱，然后倒入植物油。
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