罐装腌黄瓜配辣根和芥末
一根紧实脆脆、开胃酸咸的黄瓜将为冬季第二顿晚餐增色不少。但这些用辣根和芥末腌制的黄瓜特别适合作为传统俄罗斯烈酒的开胃菜！
这些黄瓜在罐子里发酵，但结果和桶里一样美味。这种制备方法因其制备的简便性和成品黄瓜的美妙味道而令人印象深刻。我在经过验证的配方中详细告诉您此类发酵的所有重要和隐藏时刻，并通过分步照片说明产品的制备过程。
我们会需要：
- 任何新鲜黄瓜；
- 辣根根和叶；
- 蒜瓣；
- 莳萝雨伞；
- 辣椒;
- 胡椒粒;
- 月桂叶；
- 盐;
- 芥末粉；
- 气泡矿泉水。
如何在罐子里准备腌黄瓜过冬
任何大小的黄瓜都适合这个食谱；当然，小黄瓜更好。摘完黄瓜第二天就可以按照这个菜谱进行腌制了。盐腌分两个阶段进行。
罐头第一阶段
清洗罐子和尼龙盖；无需对其进行消毒。我们清洗黄瓜并准备所有香料（芥末除外）。
将辣根根剥皮，将大蒜剥皮。切成小块并大量倒入罐子中。对于 3 升的罐子，您需要中等大小的大蒜和 10 厘米粗的辣根根。这种情况就是多放比少放好。加半个辣椒，个。 10-15 粒黑胡椒，月桂叶。
别忘了添加一大把莳萝伞。
将黄瓜放在香料上。无需将它们添加到罐子的最顶部。它将刚好到肩膀。我们将洗好的辣根叶卷成一个环，然后用它支撑黄瓜，这样它们将来就不会浮起来。
在上面撒上盐（粗盐，未加碘）。
对于 3 升的罐子，您需要 3 汤匙。与幻灯片。查看照片，看看它应该是什么样子。
注入自来水/井水/干净的饮用水，而不是煮沸的水。我们盖上塑料盖，上下转动罐子以溶解盐晶体。在室温下放置 3 天。
第二阶段罐头
准备芥末：将芥末粉倒入罐子中，加入带气的矿泉水，直至变成液体酸奶油。
3天后，罐子里的盐水会变得浑浊，上面会出现泡沫。
将盐水倒入锅中，大火烧开。沸腾时，它会表现得像牛奶泡沫并试图逸出。 🙂
煮沸后，用漏勺除去浮沫，加入一杯清水，煮5分钟。
将盐水冷却至室温，加入一整汤匙准备好的芥末，搅拌并在罐子里装满黄瓜。盖上尼龙盖并冷藏。准备好！
您需要将这种腌制的黄瓜存放在地窖的罐子里，以及家里的冰箱里。盐水在整个过程中都是混浊的。这个罐子可以整个冬天放在冰箱里；最主要的是用干净的叉子从里面取出黄瓜。祝你胃口好！
