冬季腌青椒 - 两种通用的准备食谱
有很多菜肴都含有青椒。夏天和秋天的事情很多，但是冬天怎么办呢？毕竟，商店里从温室里买来的辣椒没有那种浓郁的夏季味道，更让人想起青草。通过为冬天准备腌制的甜椒可以避免这种浪费和失望。
别以为泡椒只是宴席的开胃菜。它可以塞满肉末，制成卷心菜卷，或添加到罗宋汤、沙拉或炖菜中。腌制甜椒的味道会给这道菜增添酸味和辛辣味，使它变得不寻常和明亮。
冬天吃的泡椒
辣椒通常不去皮腌制，但如果你打算用辣椒做卷心菜卷，最好去掉带籽的茎。
将辣椒洗净。一些家庭主妇建议不要清洗辣椒，而是用湿布擦拭，然后将其放在阳光下，使其稍微枯萎。这需要很长时间，而且你需要确保它不会腐烂。
这种干燥不太可能显着影响菜的味道，所以我们继续。拿一根牙签，在每个辣椒上刺穿 5-6 个地方。请勿使用金属物体；胡椒与金属接触后可能会氧化并变黑。
准备3公斤辣椒的盐水：
- 3升。水;
- 6 汤匙。湖盐;
- 2头大蒜；
- 莳萝伞，花椒 - 品尝。
将盐溶解在冷水中，然后加入切碎的大蒜。
对于此类制剂，使用食品级塑料制成的桶很方便。它们有不同的尺寸，易于运输，并能防止蔬菜氧化。
将准备好的辣椒放入桶中，加入盐水，使盐水淹没辣椒至少5厘米，如果盐水不够，可以多准备一点。
用一个倒置的盘子盖住辣椒，并在上面放一瓶水作为压力。
将辣椒在室温下放置 5-6 天。在此期间，辣椒会被加盐，然后可以将其转移到罐子中并装满相同的盐水。
该制剂在冰箱或地窖中可保存约6个月。如果您需要延长保质期，请排干盐水，制作新的盐水，煮沸，然后将热的新鲜盐水倒在辣椒上。
泡菜泡椒
这道菜是专门作为开胃菜准备的。准备起来既简单又快捷，而且味道简直棒极了。
首先，从辣椒中取出种子并清洗。
准备馅料：
卷心菜需要切碎，与磨碎的胡萝卜和盐混合。然后，将卷心菜搅拌并挤压，使卷心菜汁液释放出来。这个是正常的 酸菜许多家庭主妇在冬天都会这样做。
将卷心菜填入每个辣椒中，然后放入桶中。用卷心菜填满辣椒之间的空间，并轻轻压实，以免损坏辣椒。用卷心菜和香草完全覆盖顶层，并将其弄平。用倒置的盘子盖住卷心菜和辣椒，并在上面施加压力。
如果第二天没有出现盐水，则只需添加盐水即可。在这种情况下，将 100 克盐在一升冷水中稀释，然后将盐水倒入桶中。
将胡椒桶在室温下放置4-5天，之后可以将桶带到地窖或放入冰箱中。不要用密封盖盖住桶或罐子。腌菜一定要“呼吸”，否则就会变酸，难以食用。
大约两周后，酸菜和卷心菜就熟了。这种辣椒的保质期是6-8个月，一定要在这个时间之前吃完。
观看有关如何在冬天发酵甜椒的视频：
