冬天的茄子和甜椒lecho——一个简单的食谱
许多烹饪杰作早已超越了传统民族美食的框架。无论如何，保加利亚乳酪赢得了我们家庭主妇的喜爱，她们每个人都为食谱做出了贡献。茄子lecho 就是对这一点的极好证明。这是冬季的主要准备工作之一，家庭主妇很少不准备添加“蓝色”的lecho。
茄子lecho的好处是它没有明确的配方。您可以自己选择产品的比例，也可以添加其他成分。食谱中的主要成分是茄子、西红柿、洋葱和青椒。其他的东西，比如胡萝卜、大蒜、香草，所有这些都是根据女主人的要求添加的。茄子含钾丰富，吃起来很饱。茄子lecho可以作为沙拉食用，也可以作为独立菜肴搭配新鲜面包食用。
您第一次可以坚持使用已经“经典”的食谱。等女主人掌握了窍门后，我们就可以讨论添加额外的配料了。
- 1公斤茄子（不过熟）；
- 0.5公斤洋葱；
- 05公斤西红柿（非常熟）；
- 灯笼椒0.5公斤；
- 植物油100克；
- 盐、胡椒粉或辣椒粉。你可以用大蒜代替胡椒，但这取决于你的口味。
准备 lecho 时，茄子不需要去皮。将茄子洗净，切成相当大的块。如果把茄子切得细一点，煮的时候就会变成“粥”，就不一样了。
将切碎的茄子放入深碗中，加冷水浸泡约1小时。苦味必须从皮肤中散发出来，在此期间您就可以开始准备lecho了。
将植物油倒入锅中并加热。将洋葱去皮并切碎，然后在油中煎至洋葱变成半透明。
将西红柿去皮，切碎，然后加入洋葱中。把火调小一点，这样洋葱就不会烧焦。 Lecho是炖的，不是油炸的。
将甜椒去皮，根据需要切成条状或环状，然后添加到西红柿中。搅拌 lecho，小火煮 10 分钟。
将茄子沥干，用餐巾稍微擦干，然后将其添加到煮沸的蔬菜中。
盐、胡椒粉并搅拌lecho。
等到它沸腾，盖上盖子，然后将热量调到尽可能低的温度。如果有隔板，则需要将平底锅放在上面。沸腾越安静，最终结果就越好。从添加茄子并煮沸lecho的那一刻起，您需要标记一小时。
如果你想在冬天制作茄子lecho，这个时间足以对罐子进行消毒。
有些家庭主妇在做饭前3分钟加醋，作为冬天的防腐剂。醋会在一定程度上改变菜肴的味道，许多人宁愿不加醋。根据多年的经验，我们发现茄子lecho可以很好地保存到春天，如果：
- 罐子已经消毒；
- Lecho 倒入罐子后立即卷起来；
- 储存温度不超过+15度，罐子保存在干燥、避光的地方。
这些都是冬季储存工件的要求，正如你所看到的，要求并不多。
观看有关如何用茄子烹饪 lecho 的视频并与我们一起烹饪：
