柠檬果酱：在家制作的方法
最近，柠檬制剂并不新鲜。柠檬酱以及常见的蜜饯和苹果、樱桃和李子制成的果酱越来越多地出现在商店货架上。您可以使用最少的成分自行准备该产品。通过用香料调味或添加其他品种的柑橘类水果来增加多样性。我们将在本文中讨论准备柠檬甜点的所有方法。
哪些柠檬可以用来做果酱
主要成分的选择非常重要，因为成品果酱的味道和稠度将取决于柠檬的质量。
选择柠檬的规则：
- 水果不应有凹痕、腐烂或软点；
- 最好取中等大小的柠檬；
- 柑橘类水果的果皮应呈淡黄色、薄而嫩；
- 不宜使用表面有皱纹、干燥的水果。
通过遵循选择优质产品的简单规则，您将确保您在准备健康柠檬甜点时取得出色的成果。
制作柠檬果酱的选项
方法一——柠檬果酱加水果片
一公斤柠檬用刷子彻底清洗。为了使果酱中的柠檬更软，可将整个柠檬放入沸水中煮10分钟。每个水果都被切成薄片，除去种子。切割可以是任何形状：圆形、半边或四分之一。将这些碎片覆盖在 1.2 公斤糖上，轻轻混合并冲泡 4 小时以形成果汁。
之后，将蜜饯柠檬放在小火上并开始升温。当泡沫形成时，用勺子将其除去。烹饪持续 25 分钟。在此期间，果酱会变稠，水果片会变得半透明。
将成品果酱放入准备好的消毒容器中，并拧上盖子。将罐子保温大约一天，以便果酱有机会慢慢冷却。
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方法二——柠檬碎果酱
对于此食谱，需要 1 公斤柑橘类水果和 1.5 公斤砂糖。您还可以使用肉桂棒和薄荷枝为菜肴添加一些香料。
将柠檬切成四等分，并从每个部分去除种子。然后将切片通过绞肉机，并加入糖、肉桂和新鲜薄荷枝。将所得柠檬泥放置在室温下，以便更好地分离果汁，然后将其放在火上。每 5 小时将混合物煮沸 4 次，每次煮沸 5 分钟。天然香料——薄荷和肉桂——必须从成品果酱中去除。
方法 3 – 加水
一公斤的水果被切成薄轮，在种子出现时将其除去。圆圈中充满一升干净的水，并将混合物在室温下在盖子下静置一天。规定时间后，用中火煮柠檬片 15-20 分钟。在此期间，柠檬皮应该变成半透明，并且用手指挤压时很容易变形。
将柠檬放在筛子上，研磨果肉。你可以跳过这一步，用水果片制作果酱。在柠檬块中加入 2 公斤糖，继续煮。大约 1.5 小时后果酱就做好了。在此期间，液体将彻底沸腾并且体积减少一半。
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方法四——柠檬汁
为此，需要 1.5 公斤新鲜柠檬。去除其中一种水果的果皮。最好使用细刨丝器来完成此操作。然后将所有柠檬放入榨汁机中。在所得果汁中加入 1.2 公斤砂糖、热情和一小撮香草精。将皮和膜形式的蛋糕折叠成一块纱布并打结。在烹饪过程中，这个袋子将与正在准备的果酱一起放入锅中。事实上，柠檬皮含有果胶物质，可以让果酱更快变稠。将甜点煮 20 分钟，必要时撇去泡沫。烹饪结束时，取出装有蛋糕的袋子，将果酱本身倒入储存容器中。
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如何储存柠檬甜点
包裹在罐子里的果酱储存在气温为 +4...+10 ºС 的黑暗地方。柠檬零食的保质期为 1 年。另一种选择是冷冻。为此，将果酱包装在小模具中进行冷冻并冷藏。一天后，将碎片从模具中取出并装入单独的容器中冷藏。
