在家做微咸红鱼——每天的简单食谱
类别： 咸鱼
新鲜的红鱼是冷藏或冷冻出售的，这样的鱼比咸鱼便宜得多。我们不会弄清楚造成这种差异的原因是什么，但我们会借此机会准备一道很棒的开胃菜——淡咸红鱼。
个体越大，鱼片就越大，味道也越好。选择中等脂肪含量的鱼，例如鲑鱼或红鲑鱼。太油的鱼会需要很长时间才能腌制，而干鱼会有点硬，这并不适合所有人。
如果您购买了冷冻鱼，请等到它稍微解冻。但也不完全是这样，因为半冷冻更容易切割。
用一把锋利的刀武装自己，切掉鱼头。用剪刀剪掉鳍和尾巴，全部装进袋子里，放进冰箱。鱼的这些部分提供了惊人的脂肪，鱼汤将变得无与伦比。
使用刀尖锋利的刀，沿着背部切开，然后进一步移动，将鱼片与脊骨分开。您将收到一份鱼片和另一半带脊骨的鱼片。另外，沿着骨头移动刀，去除第二块鱼的脊部。脊本身可以与头部和鳍一起放入冰箱中。
准备鱼的盐水：
- 对于 2 公斤干净的红鱼片：
- 150克食盐；
- 50克。撒哈拉；
- 1个柠檬；
- 香料（丁香、花椒、月桂叶）。
将 1 升水倒入锅中，立即加入所有原料。将锅放在火上，使盐和糖溶解，香料冒蒸汽。将盐水冷却至室温，然后加入柠檬汁。
将鱼片放入容器（最好是塑料或玻璃）中，倒入盐水直至完全覆盖鱼。将一个盘子放在上面，然后用力压下去。
将装有红鱼的容器放在阴凉处，使其凉爽且不结霜，并将鱼在盐水中浸泡至少一天。
沥干盐水并彻底沥干。不要冲洗鱼！红鱼很好吃，因为它只需要适量的盐。
您可以立即将鱼片切成薄片放在桌子上，其余的用保鲜膜包起来放入冰箱中。通过这种盐腌和储存方法，您将在接下来的两周内有东西可以吃。
如何快速腌制红鱼，看视频：
“ 向前： 微盐樱桃番茄——腌制樱桃番茄的三个简单食谱
