自制微咸毛鳞鱼——简单又美味的腌制食谱
类别： 咸鱼
商店里不常见的淡盐毛鳞鱼有几个原因。它通常以冷冻或熏制的方式出售。在 Kulinariya 商店里，他们也有炸毛鳞鱼，但没有淡盐腌的毛鳞鱼。当然，这有点令人惊讶，因为淡盐毛鳞鱼非常嫩，美味又健康，那么为什么你在商店买不到它呢？
答案很简单。正是它的嫩度和脂肪含量不允许它在盐水中放置很长时间。三周后，肉质开始变软，脂肪氧化后会产生难闻的金属味。在家腌制和储存时应考虑到这一点。
但是，我们不会以工业规模对毛鳞鱼进行盐腌，并且一开始我们只会使用 1 公斤新鲜冷冻的毛鳞鱼。它需要解冻，但只能靠它自己的力量。您不能使用微波炉或热水。
将冷冻毛鳞鱼块放入碗中，并装满冷水。当它解冻时，将其取出并放入容器中，然后在其中加盐。
当毛鳞鱼解冻时，放入研钵中：
- 3 汤匙。湖盐;
- 1 汤匙。湖撒哈拉；
- 3片月桂叶；
- 胡椒、丁香、小茴香或其他您最喜欢的香料。
用杵捣碎胡椒和丁香，切碎月桂叶，然后搅拌均匀。
将所有毛鳞鱼放入碗中，盖上香料，并在毛鳞鱼上撒上半个柠檬的鲜榨汁。搅拌使果汁和香料均匀分布。
将一块木板放在鱼的上面，并在上面施加压力。
现在，您需要将容器放入冰箱的最低架子上。不加盐水的干盐腌制毛鳞鱼的时间约为72小时。
淡盐的毛鳞鱼可以与煮土豆一起食用，仅用未精炼的植物油和洋葱圈稍微调味。
此外，淡盐腌的毛鳞鱼还可用于制作三明治。看起来比鲱鱼油更开胃。
如何在盐水中烹制淡盐毛鳞鱼，请观看视频：
“ 后退： 如何在家煮淡咸梭子鱼
