微咸红鲑鱼——两种美味的腌制方法
在整个鲑鱼家族中，红鲑鱼在烹饪书中占有特殊的地位。肉质脂肪含量适中，比大马哈鱼脂肪含量更高，但不像鲑鱼或鳟鱼那么脂肪。红鲑鱼的肉色也很引人注目，具有鲜红色的自然颜色。由淡盐红鲑鱼制成的开胃菜总是看起来很棒。为了不让您失望，最好自己给红鲑鱼加盐。
这不仅仅是为了省钱。红鲑鱼是食肉动物，主要以螃蟹、虾和小型甲壳类动物为食。事实上，他们将红鲑鱼染成红色，并赋予其独特的味道。在工厂或船上腌制是标准做法，有时会使用很多香料，这会破坏味道。红鲑鱼肉变得很常见，就像任何其他鱼类一样。
在家准备微盐红鲑鱼很容易。与鲑鱼家族的其他物种一样，同样的食谱也适用于它，只有一个警告：尝试使用尽可能少的香料，除非您的菜肴需要特殊的东西。
购买速冻红鲑鱼时，您不必担心寄生虫，它们都已经被冻掉了。等到鱼自行融化即可，不要着急。
当红鲑鱼完全解冻后，清洗鳞片并去除尾部、头部和鳍。将鱼片切成片。如果您找到鱼子酱或鱼白，也可以与鱼片同时加盐。烹饪淡咸红鲑鱼的速度取决于您选择的烹饪方法。
用盐水腌制红鲑鱼
如果您不着急并且有一两天的空闲时间，可以使用这种方法来准备微盐红鲑鱼。
- 2公斤红鲑鱼片；
- 1升水；
- 150克。盐;
- 糖50克；
- 1个柠檬（汁）
- 100克。植物油;
- 香料-可选。
将红鲑鱼片放入深碗或容器中。
将水加热并溶解盐和糖。将鲜榨柠檬汁加入盐水中，然后将盐水倒在鱼上。
用盘子将鱼压下去，使其完全浸入盐水中，然后将盛有鱼的容器放入冰箱冷藏12小时。
沥干盐水，将红鲑鱼转移到另一个碗中，并倒入植物油。搅拌均匀，然后将红鲑鱼放回冰箱冷藏 12 小时。
过了这个时间，淡盐红鲑鱼就准备好了。如果您不一次全部使用，它可以在植物油中放置至少一周，而不会影响味道。
干、快速制备淡咸红鲑鱼的方法
将红鲑鱼切成易处理的块。
按以下比例混合盐和糖：
- 3 汤匙。盐 – 1 汤匙。湖撒哈拉。
将每块鱼片放入盐和糖的混合物中滚滚，然后放入碗中。非常不建议使用金属容器来腌制，如果你手头没有类似的东西，可以在锅内放一个塑料袋，然后将鱼直接放入其中。
把剩下的盐和糖打到那里，就不怕鱼过咸了。腌制程度仅取决于腌制时间。
将一个倒置的盘子放在鱼的顶部，并在上面施加压力。通常此功能由一瓶三升的水来执行。将鱼在室温下用盐腌制 4 小时。
这个时间足以让红鲑鱼变得微咸。抖掉鱼身上的盐分，然后用流水冲洗鱼片。请勿浸泡或浸泡，只需用水冲洗即可。
用毛巾擦干红鲑鱼片，用保鲜膜包裹鱼片，放入冰箱至少一个小时。
现在，淡盐红鲑鱼就真的准备好了。
观看有关如何烹饪微咸红鲑鱼的视频：
