微盐茄子：完美腌制的两种食谱
很难高估茄子的好处，也不可能统计和列出所有以茄子为主要成分的食谱。淡盐茄子是一道极好的开胃菜，制作起来并不困难，但其味道却受到每个人的赞赏。
秋天是准备的季节。这时，蔬菜成熟了，你可以做出各种菜肴来满足各种口味。茄子可以和很多蔬菜搭配，非常方便。毕竟这样一来，就可以同时制作好几个毛坯，而且不用花太多时间。
冬季酿的淡盐茄子
这个食谱需要中等大小、坚硬、不过熟的茄子。把大的放在一边，用另一种腌制方法，这样会稍微低一些。
首先，您需要选择茄子的具体馅料。最美味的茄子来自于茄子的馅。 淡盐卷心菜，或胡萝卜。当然，应该是现成的淡盐卷心菜或胡萝卜。
我们还需要盐和莳萝的长茎。
切掉茄子的茎，沿着它切一个深口，但不要切到底。这应该是一个“口袋”，然后我们将填充填充物。
但首先，你需要煮茄子。这样，苦味就会从果皮上消失，水果本身也会变得更软，这样馅儿就更容易了。
将一锅盐水放在火上，待水沸腾后，小心地将茄子倒入沸水中。你需要煮3-5分钟，然后关掉火，盖上锅盖，让它们自行冷却。
将茄子口袋朝下放在金属架上沥干。
准备一个容器，在其中给茄子加盐。这可以是一个桶，或一个普通的塑料桶（由食品级塑料制成），而不是罐子。
煮茄子很软，所以慢慢来，小心地在每个“口袋”里放一把淡盐的胡萝卜或卷心菜。或者您也可以依次进行这两项操作。如果茄子散落得太多，就用莳萝茎将其绑起来，然后将其放入桶中。间隙可以用相同的卷心菜或胡萝卜填充，以获得更大的密度。
如果卷心菜有点干，就不会出汁，茄子也可能会变质。为了以防万一，稀释盐水：每 1 升水加入 100 克盐，然后将盐水倒在茄子上。在上面放一个木圈并施加压力。检查盐水是否出现在顶部。如果没有，则必须再稀释一点盐水。
现在你可以把茄子拿出来冷藏，一周后它们就会准备好。
快速腌制茄子
这是为那些喜欢辛辣小吃且不想等待一周的人准备的食谱。另外，你还有大茄子，或者第一个菜谱中没有用的歪茄子吗？
将它们洗净，修剪茎并切成方块。不要做得太小；立方体的大小应该是可以用叉子刺破它们而不是用勺子舀出来的大小。
为了加快这个过程，茄子需要煮沸。锅中倒入水，加盐，水开后，将切好的茄子倒入沸水中。
将茄子煮5-7分钟，然后将其放入漏勺中沥干。
现在我们需要（1公斤茄子）：
- 大蒜1头；
- 新鲜莳萝或欧芹；
- 1个柠檬汁；
- 3 汤匙。 l 未精炼的葵花籽油。
将茄子放入锅中。
将大蒜切碎。您可以将其切碎或磨碎，以您更方便的方式进行。
将茄子与大蒜、香草混合，用柠檬汁和植物油调味。再次将所有材料混合均匀，盖上锅盖，放入冰箱3-4小时。
您会惊喜地发现微盐茄子和大蒜的美味和芳香。这是一道即使天天吃也不会腻的菜。
如何用大蒜煮淡盐茄子，观看视频：
