淡盐腌三文鱼——两个简单的盐腌食谱
三文鱼是一种天然的抗抑郁药，可以降低血糖并改善新陈代谢。强烈建议免疫系统较弱的人和儿童在饮食中加入鲑鱼。当然，要使产品有益，它必须是经过适当准备的产品。亲手烹制的淡咸鲑鱼是保留所有营养成分的理想方法，不仅可以改善您的健康，而且可以让您愉悦其味道。
为了获得最佳口味，一定要选择新鲜的中等大小的鱼。太小的三文鱼有很多骨头，很难处理。太大也不太适合这些目的。成年三文鱼肉质会有些硬，并不是每个人都会喜欢。腌制鲑鱼的理想重量约为 2-3 公斤。
干腌三文鱼
将鱼洗净并去除鳞。去除尾巴、头部和内脏。有些人建议剪掉鳍，但这并不适合所有人。它们不会干扰盐腌，并且含有大部分鱼油。
沿着脊椎切开三文鱼尸体并去除脊椎。
不需要去除鲑鱼的皮；这可以在盐腌后进行。
混合在盘子里：
- 2 汤匙。湖粗盐（无碘）；
- 1 茶匙。撒哈拉；
- 5个丁香花蕾；
- 黑胡椒10颗；
- 2 片月桂叶。
（后三种香料需用研钵磨碎）
事实上，所有这些比例都是相当任意的。咸鱼有现成的香料可供您使用，也可以根据自己的口味自行组合。
将鱼尸体切成易处理的块。将每块放入盐和香料的混合物中，然后放入深碗（非金属碗）中。
盖上碗，然后将其放在厨房柜台上加盐 2-3 小时。
之后，将鱼缸放入冰箱中再冷藏 10-12 小时。这个时间足以让鲑鱼腌制并准备食用。
三文鱼在盐水中微咸
有些类型的鲑鱼太干，加盐后肉变得太稠。这种鱼适合做三明治，但放在沙拉里就会显得粗糙。为了制作柔软的鱼，将其用盐水腌制。
按照前面的食谱处理鱼，然后将其放入瓶子或平底锅中。
在另一个平底锅中准备腌料。
- 对于 1 升水，需要：
- 2 汤匙。湖盐（堆）。
- 1 汤匙。湖撒哈拉；
- 香料（由您自行决定）。
- 2 汤匙。湖植物油;
- 2 汤匙。湖伏特加，或等量的柠檬汁。
最后两点可能会引起疑问。植物油弥补了肉中脂肪的不足，让肉变得更软一些。伏特加或柠檬汁可以消毒鱼体内的寄生虫，河鱼体内富含寄生虫。当然，它们还可以帮助鲑鱼更快地加盐。
因此，将水倒入锅中，然后根据清单添加所有成分。将盐水煮沸并立即关火。
盖上锅盖，让它自行冷却。您可以只用稍微温热的盐水填充鱼，但不要太热。盐水应该完全没过鱼，如果不够，就加入水壶里的开水。
将三文鱼在室温下的盐水中浸泡 3-4 小时，然后将盛有鱼的容器放入冰箱中再冷藏 10 小时。
吃之前，将三文鱼块从盐水中取出，放在金属架上沥干。您可以用纸巾稍微擦干它们，然后尝试盐水中的三文鱼与干腌三文鱼有什么不同。其实这两种方法都不错，一定要尝试一下。
如何给三文鱼加盐使其可以保存很长时间，请观看视频：
