腌青豆——方便简单的冬季准备
我现在不谈绿豆的营养价值，我只想说这是一道极好的冬季小吃。人们认为，罐装豆类是很困难的：它们不能很好地保存，容易变质，而且有很多麻烦。我想说服你，并提供一个简单、行之有效的食谱，我的家人已经经过了一年多的测试。 😉
我邀请你和我一起准备。我用照片一步步拍摄了我的准备过程，为了清楚起见，我在文字中展示了这些照片。
对于腌制，您需要采取年轻的“牛奶”豆荚，其中成熟的豆子尚未完全形成。
如果没有沾上泥土，那就不用洗了，清理干净就可以了。削皮是指将荚果两侧的端部切掉，切成两段或三段。我准备的碎片的大小可以在照片中看到。
原则上，这不是必需的，但将这些部件放入罐子中更方便。
冬天如何腌制青豆
将一锅水放在火上，加入一些盐，煮沸。将准备好的豆子放入锅中煮10-15分钟。
煮豆子的时候， 准备罐子 和香料。这里的一切都需要与腌制黄瓜时完全相同。彻底清洗罐子。我们需要的香料：一片辣根叶、几枝莳萝、大蒜。
如果需要，您可以添加花椒、月桂叶、丁香或任何其他通常用来腌制蔬菜的香料。你决定了吗？把所有东西都放进罐子里。
将煮好的豆子放入漏勺中，沥干水分，稍微冷却。经验表明，用勺子将豆子放入罐子里并不方便；这里我们用我们的金手工作。不要将罐子包得太紧，否则腌料会很少，豆子也无法腌制好。
让我们进行第一次填充。将水烧开，倒入一罐豆子中，静置10-15分钟，将水倒入锅中，再次放在火上。
一个这样的过程就足够了，现在，使用排出的水来准备腌料。对于一升 1 升的制剂，添加一汤匙（不含玻片）盐、等量的糖和 0.5 茶匙柠檬酸。这并不适合所有人；柠檬酸可以用醋代替。
因此，将糖和盐煮沸直至溶解在水中，然后添加柠檬酸/醋。腌料准备好了，小心地倒入罐子里。如果这是为冬天做准备，那么我们就用铁盖盖上它。如果你想先尝试一下你得到的东西，那么塑料盖就足够了。
第二天您可以尝试成品豆子。打开罐子，沥干腌料。我们把洋葱切成细圈，加一点盐，用手指压一下，撒在豆子上，在上面撒上植物油调味，就可以享受腌青豆的奇妙味道了。
总之，我想说，这是最简单的腌制青豆的食谱，可以说是基础。但对于一个好的家庭主妇来说，这就是她所需要的——基础，其他的一切她都会自己想出来。 😉
