腌制牛肝菌 - 一步一步的食谱，附有如何腌制牛肝菌过冬的照片。
类别： 过冬的蘑菇
蝴蝶是森林中最常见的蘑菇之一。如果你知道如何正确地做，那么收集它们并烹饪它们是一种乐趣。按照这个食谱腌制的牛肝菌味道鲜美、嫩滑。只有一个不太愉快的时刻——去除蘑菇盖上的粘性皮肤。我做这种“肮脏”的事情时总是戴着薄橡胶手套来保护我的手。
我们需要准备的主要材料是年轻、新鲜、干净的牛肝菌。
蘑菇腌料由以下材料制成：
— 泉水 1 升；
— 无碘盐 5 茶匙；
- 糖5汤匙；
- 醋15汤匙；
- 柠檬酸 10 克。
- 一小块肉桂棒，几颗丁香，五香豌豆。
我们只是将牛肝菌腌制过冬。
将蘑菇分类并清洗干净。用温水清洗（可以在水中加一勺盐）。在盐水中煮沸 35-45 分钟。
将准备好的黄油放入沸腾的腌料中煮沸。
将蘑菇和腌料放入罐子中，盖上盖子。
许多烹饪书建议立即密封罐子。像往常一样，我把一切都复杂化了，为了安全起见，因此，总是在一锅热水中对罐子进行消毒，并将罐子放在特殊的金属架上。整个过程大约需要 20 分钟，然后我才会把它们卷起来。我把它翻到盖子上来冷却它，如图所示。
我还有一个习惯，就是在罐子上贴上手工制作的标签，上面有漂亮的图片和有关制剂的信息，从而在我的制剂上签名。
开胃、美味的腌制黄油适合日常和任何节日餐桌。食用它们很简单：您只需沥干腌料，将油倒在蘑菇上，然后用洋葱圈装饰即可。在所有的冷盘开胃菜中，腌制牛肝菌总是第一个上桌的——这是亲身体验过的。
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