冬季腌牛肝菌
与冬季收获的其他蘑菇不同，红头蘑菇或牛肝菌在准备过程中完全“耐受”所有烹饪操作。这些蘑菇很坚固，其子盖果肉（子实体）在腌制过程中不会软化。
这就是为什么腌料总是透明的，罐子里的每个蘑菇都可见。腌制的牛肝菌非常美味，而且保存得很好。我附有照片的分步食谱将帮助每个想要为冬天做蘑菇准备的人。
1 升腌料腌制牛肝菌的原料：
- 蘑菇 – 1 公斤；
- 丁香、黑胡椒 – 3 颗；
- 盐 – 1/2 茶匙。用于腌料；
- 食醋 – 1/3 茶匙；
- 月桂叶 – 1 片。
- 用于填充罐子的植物油。
冬天如何腌制牛肝菌
当蘑菇较多时，应只选择子实体未发育的小蘑菇进行保存。我特地选择了照片中的蘑菇来腌制。
大蘑菇的茎极少用于腌料。如果您仍然决定腌制大蘑菇，那么您应该切掉盖子，并根据茎的状况（如何切割，纤维状或非纤维状），我们将决定是否可以将其用于保存。
我们粗切蘑菇，但根本不切小帽子。将腿切成薄片。锅中倒入水，放入香菇，加盐，使水有咸味。
将蘑菇煮约一个小时，然后放置过夜。用漏勺沥干蘑菇汤，并彻底冲洗蘑菇，使其干净。
将蘑菇放入锅中并完全装满水。添加香料。煮滚。一旦蘑菇开始沉降，它们就准备好了。
加入醋，边搅拌边煮几分钟，然后放入消毒罐中。腌料将是透明的！
将腌制的牛肝菌放入罐子中，将植物油倒在蘑菇上 - 形成一层以防止空气进入蘑菇。
用塑料盖或螺旋盖盖住热罐。记住不要把罐子卷起来！
腌制的牛肝菌整个冬天都储存在冰箱或菜坑里。
“ 向前： 整个烤腌甜椒
“ 后退： 由西瓜果肉制成的西瓜酱
