果汁果酱：用自制和包装果汁制作果酱的食谱
果酱是一种美味佳肴，几乎可以用任何浆果和水果制成。您还可以使用某些类型的蔬菜以及现成的糖浆和果汁。用果汁制成果酱的方法极其简单快捷。使用商店购买的包装果汁可以使任务变得更加容易。如果您喜欢从头到尾控制制作最精致甜点的过程，那么您可以用新鲜水果自己准备果汁。
选择果酱增稠剂
那么，让我们今天从选择胶凝剂开始我们的对话。要制作自制果酱，您可以使用琼脂、果胶或常用的明胶。琼脂和果胶在公开市场上很难找到，但它们的使用使菜肴尽可能有弹性。例如，琼脂的胶凝特性是明胶的十倍。
果汁是果酱的基础
为了准备底料，您可以使用新鲜或冷冻浆果单独制备的果汁。为了稍微降低浓度，可以用水稍微稀释。如果过于浓郁的果酱味道不困扰你，你就不必这样做。
用商店买的包装果汁来准备甜点就不那么麻烦了。通过混合不同类型的饮料，可以随意改变果酱的味道。
如何用果汁制作明胶果酱
这个食谱非常简单。果酱的主动准备时间仅需 10 - 15 分钟。
我们以 1 升果汁的原料为例：
- 果汁（任何）——1升；
- 明胶 – 5汤匙（带有小幻灯片）；
- 糖——2汤匙。
您可以自行决定改变糖的用量。天然果汁需要更多的砂糖来减弱酸味。
明胶用量可按以下公式计算：每200克果汁，1汤匙明胶粉。
将明胶与约 200 毫升果汁倒入，静置 5 - 7 分钟。如果说明需要更多时间来预溶胀明胶，请按照其说明进行操作。
剩下的 800 毫升我们稀释糖。我们将盛有食物的碗放在火上，通过不断搅拌，确保晶体完全溶解。
将明胶加入糖浆中，将所有东西混合直至光滑。重要一点：明胶不能煮沸！如果您发现液体即将沸腾，请将碗从火上移开。
将稍微冷却的混合物倒入模具中。这可以是大型模具或小部分模具。在一个大容器中铺上烘焙纸或保鲜膜。这将使您能够从其中提取成品果酱，同时减少紧张的损失。我建议你在份量模具上涂上一层薄薄的植物油。
我建议观看“烹饪视频食谱”频道中有关用鲜榨橙汁和酸橙汁与明胶制作果酱的视频
浓稠的果酱加琼脂
- 包装果汁——500毫升；
- 琼脂 – 1 汤匙；
- 糖——2.5汤匙。
这个食谱更容易准备，而且耗时更少。将所有原料混合在一个碗中，然后放在炉子上。糖完全溶解后，加热并将液体煮沸 5 分钟。
之后，将混合物倒入模具中。即使在 +20 C° 的温度下，琼脂上的果酱也能很好地“冷冻”，但为了加快这一过程，可以将其放入冰箱中。冷藏半小时后即可享用成品甜点。
健康果胶果酱
苹果果胶对身体非常有益，所以用它制成的果酱也有有益的作用。
- 果汁 – 500 毫升；
- 糖 – 1 杯；
- 果胶——3汤匙。
将 2 汤匙糖与果胶混合。剩下的倒入汁中。将盛有液体的容器放在火上煮至糖溶解。然后我们介绍果胶。将锅从火上移开，静置 15 分钟，使粉末膨胀。之后，返回炉子煮 5-7 分钟。
果酱应在稍微冷却后倒入模具中。
完成的果酱可以撒上砂糖。
