冬季胡萝卜汁 - 全年维生素：自制食谱
胡萝卜汁理所当然地被认为是维生素炸弹和最健康的蔬菜汁之一。冬季，人体维生素储备耗尽，头发变得无光泽，指甲变脆，胡萝卜汁可以挽救这一局面。鲜榨的胡萝卜汁被认为是最健康的，但可惜的是，有时你必须牺牲一小部分维生素，才能一年四季保持身体健康，并保存胡萝卜汁过冬。
冬天制作胡萝卜汁最困难的就是榨汁。胡萝卜非常硬，你不能把它们直接放进榨汁机里。你只会毁掉装备。有一些秘密可以让您将胡萝卜汁榨成一滴，尽管这是一个相当劳动密集型的过程并且需要一些时间。
制作胡萝卜汁时，要选择大、颜色鲜艳、光滑的胡萝卜。用刷子清洗并刮掉果皮。没有必要把皮切掉，因为这会损失胡萝卜，从而损失维生素。
如果您有搅拌机，那么您很幸运。将胡萝卜切成片，磨成泥。
如果您没有搅拌机，请使用普通的刨丝器。时间比较长，但是汁水会比较多。
现在，就可以将胡萝卜“粥”倒入榨汁机中，榨出汁来了。会有一点果肉，但并不可怕。
将胡萝卜汁倒入锅中，按照每升汁加糖50克的比例加糖。为了改善口感，可以加入柠檬汁调味。果肉可以留下来烹饪 胡萝卜酱，这是一种原始且非常美味的果酱。
将装有胡萝卜汁的锅放在火上，加热至80-85度，但不要沸腾。留意这一点并搅拌。这个过程称为“巴氏灭菌”，在这个阶段，巴氏灭菌5分钟就足够了。
准备冬天储存果汁的罐子或瓶子。用小苏打清洗它们并在烤箱中烘烤。这将使它们干燥和消毒。
将果汁倒入热罐中，并立即用接缝扳手密封。接缝的主要敌人是温度的突然变化，请记住这一点。
将折叠的厨房毛巾放在又深又宽的平底锅底部，然后将卷起的果汁罐放入平底锅中。小心地向罐子里注入热水，直到水几乎到达盖子，然后将锅放在炉子上。煮沸后，如果是升罐，则对胡萝卜汁进行巴氏消毒 15 分钟；如果是 3 升瓶，则对胡萝卜汁进行巴氏消毒 40 分钟。
巴氏灭菌完成后，将罐子倒置并用温暖的毯子覆盖，直到它们完全且非常缓慢地冷却。
巴氏杀菌胡萝卜汁在阴凉处可保存长达 18 个月。
如何用胡萝卜和苹果制作果汁，请观看视频：
