冬季番茄汁——两种自制番茄汁的食谱
番茄汁的制备方法与普通番茄汁略有不同。但是，就像番茄汁一样，它可以用作罗宋汤调料或用于准备主菜。果汁和果汁饮料有什么区别？首先——味道。番茄汁比较酸，这种口味有其粉丝，他们更喜欢制作果汁而不是果汁。
番茄汁的古老配方
当没有冰箱的时候，我们的祖母和曾祖母就用这个食谱来准备果汁，而且很少有人听说过巴氏灭菌。这是一个相当简单的食谱，但果汁饮料却非常棒。又辣又酸——这正是你需要的来淡化任何菜肴的平淡味道。
要准备果汁，您只需要成熟的西红柿。烂熟的和绿色的最好放在一边，用来做饭。 阿吉基.
西红柿应洗净，切成两部分，并除去茎上坚硬的附着点。
然后，将西红柿分层放入锅中，撒上粗盐。依此类推，一层又一层，直到填满整个锅。
现在你需要在西红柿上放一个木圈并在上面施加压力。在这种状态下，西红柿应在温暖的地方放置至少3天。当顶部出现汁液和泡沫，并出现特定的酸味时，即可除去压迫，将锅带到地窖，用厚布覆盖。
根据需要，将带有番茄片的果汁饮料舀入杯子中，通过筛子研磨，然后将其用于预期用途。
现在这种方法已经有所改进，因为不是每个人都有地下室或地窖，而是需要存放工件。
制备番茄汁的现代方法
在这种情况下，您应该使用与之前的食谱相同的标准来选择西红柿。
将西红柿洗净，切成方便的小块，然后用绞肉机将其与皮一起磨碎。这很重要！毕竟，皮肤含有酸化所需的酶。
将所得果汁倒入瓶子中，大约是罐子的2/3。用餐巾盖住它们，然后将它们放在温暖的地方几天。当果汁顶部形成泡沫“帽”时，您可以中断酸化并开始进一步准备冬季番茄汁。
如果您愿意，您可以通过筛子揉搓果汁以除去种子和果皮，但这不是必需的。将汁液倒入锅中，加盐煮沸。番茄汁需要煮沸，定期除去泡沫，直到不再出现。通常需要 20-25 分钟，用小火。
现在您可以像普通番茄汁一样卷起番茄汁。
倒入消毒过的瓶子里，盖上盖子（塑料的也可以），即可立即拿到阴凉处冬季保存。
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