为经验丰富的家庭主妇准备的原始番茄食谱

在家里，制作盐渍或腌制西红柿，用它们制作优质的糊或汁并不困难。有经验的家庭主妇可能知道很多这样的事情 食谱。我们为番茄罐头的原始方法提供不寻常的分步食谱。这是一个拓展您的烹饪体验并在冬季盛宴中为您的家人和朋友带来欢乐的绝佳机会。

西红柿加蜂蜜和青馅

用新的方法和解决方案使传统食谱多样化总是非常有趣的。为了使蜂蜜腌制味道原汁原味，我们需要成熟的西红柿、欧芹、新鲜的大蒜和腌料。给他1升。水加2汤匙。盐匙和1.5-2汤匙。蜂蜜勺子。

将西红柿洗净并切掉茎。将大蒜和欧芹切碎，然后用这种混合物在去掉茎后在西红柿上形成的洞中开孔。将腌料所需的所有部分混合并煮沸。将成品番茄放入消毒过的罐子中，然后将煮沸的腌料倒在上面。然后你应该等待10分钟，小心地沥干腌料，再次煮沸并再次装满罐子。之后，可以用盖子盖住番茄制品。

喜欢辛辣小吃的人一定会喜欢大蒜和香草塞满的西红柿的味道。蜂蜜的细腻味道和香气将使这种制剂成为家庭晚餐的最爱。

咸番茄配苹果

西红柿非常方便与其他蔬菜、水果和浆果一起罐装。它们与黄瓜、胡萝卜、甜菜、醋栗、李子和葡萄搭配得很好。嗯，当然，西红柿和苹果是完美互补的。只是这样的腌制最好选择比较硬、味道比较酸的苹果。您还需要几瓣大蒜、新鲜或干的莳萝枝、月桂叶、五香粉、丁香和腌料。为他服用 1 汤匙。每 1.25 升水加入一勺盐和糖。用于罐头的苹果可以切成块并去核，或保留完整 - 由家庭主妇自行决定。

首先，将所有香料放在罐子的底部，然后将西红柿和苹果分层放置到最顶部。将开水倒在内容物上5-10分钟。然后将其沥干，并将罐子装满至颈部，使沸腾的腌料溢出。并立即用盖子密封。之后，将罐子翻转，用毯子或毛巾包裹并使其冷却。

绿色番茄蔬菜沙拉

夏天的时候，家庭主妇手里经常会同时拿着许多不同的蔬菜。用它们和绿色西红柿，您可以为冬天准备美味可口的什锦沙拉。为此，您应该使用甜椒、洋葱和胡萝卜。您还可以添加酸苹果。此外，您还需要大蒜、香菜、月桂叶、五香粉和花椒。

沙拉用的蔬菜切得很粗。胡萝卜 - 圆形，洋葱 - 半环，胡椒 - 条状。然后将西红柿和切碎的苹果（以免变黑）混合，加入一些盐，静置40分钟。此时，大蒜、香料和香草被放置在罐子的底部。之后，将剩余的切碎的蔬菜添加到绿色西红柿和苹果中，混合所有东西，然后将蔬菜混合物装满罐子。同时，需要轻轻摇晃，使罐子里的蔬菜稍微压实。你不应该用勺子或手专门挤压蔬菜混合物，否则蔬菜会变形并且没有空间容纳腌料。

将盐和糖加入沸水中（每 1 升 1.5 满汤匙）和 100 克苹果或普通醋。将热腌料倒入罐子中，将番茄沙拉倒入罐子的最顶部，并盖上盖子。

果冻番茄

通过为冬天做准备，您可以同时获得蔬菜罐头和美味的果冻。为此，除了成熟的西红柿外，还需要使用明胶（1.5 汤匙）、100 克醋、盐和糖（各 1.5 汤匙）和 1 升水。

将明胶稀释在少量冷水中并使其溶胀。西红柿切成两半。将欧芹、月桂叶、去皮的蒜瓣、香菜、五香粉和花椒放在罐子的底部。如果需要，您还可以将醋栗、樱桃、辣根叶和莳萝小枝带伞放在这里。这完全取决于您想要赋予罐头食品的味道。将西红柿放入罐子中，放在蔬菜顶部，切面朝下。

将溶胀的明胶加入热水中煮沸。加入盐、糖和醋，搅拌并再次煮沸。将所得的明胶腌料倒入番茄罐中，直至最顶部，并用盖子密封。在冬天，食用前，必须将一罐凝胶番茄放入冰箱中几个小时。

伊娜将在她的视频中谈论家庭烹饪果冻番茄的另一种选择。

酒中的西红柿

当与葡萄酒一起饮用时，西红柿会获得完全不寻常的味道和颜色。不太大的“Slivka”和“Black Prince”品种的西红柿非常适合这种类型的罐头。

要准备芳香制剂，首先将香草和香料放在罐子底部。

西红柿酒馅是用普通罐头腌料和干红葡萄酒按一比一的比例混合而成的。腌料的成分是传统的：1升水、1.5满汤匙盐、1.5（或2）汤匙糖和100克醋。将酒倒入煮好的卤汁​​中，不要沸腾。

将葡萄酒和腌料的混合物倒入盛有西红柿、香草和香料的罐子中，盖上罐子，在水温为 +90°C（未沸腾）的锅中静置 10-15 分钟，然后密封盖子。冬天吃西红柿时，剩下的酒汁可以用来炖肉或配制香辣酱。

番茄酱

这个食谱肯定会吸引所有喜欢热处理后西红柿味道的人。准备肉汁需要 3 公斤熟番茄、1 公斤洋葱、0.2 升精炼植物油、100 克糖、4 汤匙。汤匙盐和 1/2 茶匙红辣椒粉。

洋葱去皮切成条，西红柿切成片。锅中倒入植物油，放入洋葱，小火煮半小时左右。然后将西红柿、糖、盐和红辣椒加入洋葱中。彻底混合所有东西并煮沸。如果需要，您可以用搅拌机搅拌。再用小火煮肉汁15分钟，记得时不时地搅拌，这样肉汁就受热均匀，不会烧焦。

对于罐头食品，罐子和盖子要提前清洗和消毒。将热肉汁倒入罐子中，直至最顶部。卷起盖子，将罐子翻过来，盖上毯子，让它们冷却。

番茄酱是通用的。这种酸味添加剂可以补充肉类和家禽的味道。此外，它还非常适合鱼类菜肴、谷物、面食和土豆。

西红柿罐头的秘密

• 对于冬季的自制准备工作，最好使用果肉致密的未成熟西红柿。此类水果在罐装过程中皮不会破裂。
• 在倒入腌料之前，必须用牙签或尖木棍从茎侧刺穿整个水果。这也可以防止皮肤破裂。
• 如果我们决定保留几个罐子，那么我们总是需要知道需要准备多少腌料。如何确定每个罐子需要多少腌料？为此，将水倒入装有香料和西红柿的罐子中，直至顶部，然后沥干并测量所得体积。我们将其乘以罐头的数量，得到所需的腌料体积。一升装有水果的罐子需要 0.25-0.3 升液体。
• 西红柿是精致的蔬菜。为了保持它们的形状、弹性质地以及（如果可能的话）有益的维生素，您不需要将罐子长时间放在水中消毒。对于罐装番茄，最好提前清洗罐子并在蒸汽下消毒或在预热的烤箱中干燥。然后将内容物倒入沸水中5-10分钟，然后沥干后，煮沸腌料。或者将煮沸的腌料倒在罐子里的蔬菜上两次。在盖上罐子之前，这足以进行消毒。
• 在西红柿中添加大量蔬菜是有好处的——欧芹、莳萝、薄荷、芹菜、辣根叶、樱桃或苹果。每种调味料都赋予自制制剂特定的香气。例如，橡树叶会使罐头产品的颜色变深，并赋予西红柿辛辣的味道。有一种观点认为罐头食品中的大量绿色蔬菜是不好的，因为这可能会导致罐子“爆炸”。事实上，罐头食品变质的原因并不是青菜的数量多，而是因为杀菌不够彻底，里面残留了细菌。这些细菌可以在蔬菜、西红柿本身以及添加到里面的辣椒或月桂叶上找到。
• 如果将整瓣大蒜放入一罐西红柿中，里面的盐水仍然是清澈的。如果添加切碎的大蒜，盐水会变得混浊，罐头食品很可能会变质并“爆炸”。
• 岩盐非常适合制作腌料。但当盐水沸腾时，最好用粗棉布过滤。这样腌料的质量就会非常好。

番茄季节很快就会结束，夏天也随之结束。但是，为将来在寒冷的冬日使用而准备的自制制剂将成为别墅、假期和夏季温暖的美好回忆。您只需要尝试一下！