冬季茄子和西葫芦蔬菜鱼子酱
我总是在秋天用剩下的蔬菜准备这种蔬菜鱼子酱，当时所有的东西都还剩下一点。毕竟，当蔬菜很多的时候，似乎你仍然可以为节日餐桌准备一些特别的、美味的东西。
但当只剩下几个辣椒、几个茄子、一打西红柿、洋葱、大蒜和最后一个西葫芦时，你意识到你只需要准备一份每天都能吃的零食。因此，今天我们将为冬季准备美味的蔬菜鱼子酱，这将使我们的冬季饮食多样化。我将通过带有照片的分步食谱告诉您如何进行此类准备。
对于我建议制作的蔬菜鱼子酱，你不需要任何特殊技能。食谱简单明了，您可以组合任意数量的不同蔬菜，但卷心菜和胡萝卜除外 - 这些蔬菜不会进入普通沙拉，因为它们会产生强烈的气体。
如何为冬天准备蔬菜鱼子酱
对于鱼子酱，我拿了四个甜椒和一头热新鲜大蒜。从辣椒中取出茎和种子。我们只需将大蒜剥皮即可。将胡椒和大蒜放入食品加工机中并切碎。
西红柿应该清洗，斑点和萼片基部应该剪掉。
将西红柿切成两半，将它们放入食品加工机的混合物中，然后再次切碎所有东西。
当食品加工机运行时，您需要准备西葫芦。九月初去掉的西葫芦皮已经很硬了，无法产卵，就像大种子一样。将西葫芦切成圈，切掉皮，用手指将果肉和种子一起挤出。
以任何方式（刀或洋葱切片机）将洋葱去皮并切碎。
用植物油将西葫芦圈两面煎熟；当西葫芦变软时，用叉子将其压成糊状。
如果你有茄子那就太好了，一点点苦味也没什么坏处。切掉皮（茄子皮在储存过程中保持柔软），切成薄片。
像西葫芦一样炒，然后用刀切碎。
将食品加工机碗中的所有东西放入平底锅中，加入西葫芦、茄子和洋葱。对于 1 升蔬菜鱼子酱，添加 150 克糖、1 汤匙。盐、食醋60毫升、植物油100毫升。如果需要，你可以添加黑胡椒粉或其他香料，但我通常不添加它们。将蔬菜混合物煮2小时，不断搅拌；如果混合物变稠，可以加一点水。
你应该立即尝试一点鱼子酱；如果缺少什么，你可以加盐、糖或醋，再煮15分钟。
热蔬菜鱼子酱放在 消毒罐子。我们把它们卷起来，放在毯子下面一天。
这样的鱼子酱几乎可以储存整个冬天。但我向你保证，你会比新年更早吃到它。
