明胶棉花糖：如何在家准备嫩明胶棉花糖
以明胶为原料的软糖非常美味且嫩滑。它的质地与商店购买的产品非常相似。但并不总是能买到完全由天然原料制成的新鲜棉花糖。今天我们将详细讨论在家制作明胶棉花糖的基本原理，并介绍制作这种美味佳肴的最流行的食谱。
苹果棉花糖加明胶
原料：
- 苹果 – 500 克；
- 砂糖——400克；
- 蛋清 – 1 块；
- 明胶 – 20 克；
- 水——60克；
- 糖粉和玉米淀粉 - 各 1 茶匙。
准备：
最好使用糖醋品种的苹果。在烹饪之前，将它们彻底清洗，切成四等分，然后取出种子盒。然后将它们放在烤盘上并在烤箱中烘烤直至煮熟。为了节省时间，可以用微波炉煮苹果。在设备最大功率下，这将需要 5 – 6 分钟。您也可以在炉子上盖上盖子，加入少量水，将水果煮 15 分钟。
成品苹果通过筛子进行磨擦，去除果皮。
在热果泥中加入250克糖，充分混合。
混合物冷却后，加入蛋清，用搅拌机搅拌所有东西，直到果泥变浅且体积增大。曝光时间取决于搅拌机的功率。此过程通常需要 10-15 分钟。
当搅打苹果白混合物时，准备明胶。用60克水浸泡。如果您的明胶不是速溶的，那么您需要在开始烹饪苹果之前将其装满水。
将剩余的糖添加到溶胀的明胶中。为了溶解明胶和糖，将碗用小火加热至 60 度。明胶不能煮沸。
将成品甜明胶糖浆以细流引入苹果蛋块中，并用搅拌机低速继续搅拌。曝光时间 – 5 分钟。
同时，准备一个盛棉花糖的容器。在烤盘上铺上烤纸、箔纸或保鲜膜。为了使锭剂不那么粘，可以在表面涂一层薄薄的植物油。
将完成的苹果块放入模具中并放入冰箱中10-12小时。
之后，将棉花糖取出，切成小块，并撒上大量糖粉和淀粉的混合物。
观看“Oksana Stier”频道的视频。美味食谱”——空气棉花糖食谱
明胶糖浆不含蛋清的软糖
原料：
- 糖浆 – 150 毫升；
- 明胶 – 40 克；
- 果汁 – 180 毫升；
- 糖粉和玉米淀粉 - 各 1 茶匙。
准备：
您可以使用任何糖浆，例如枫糖浆或苹果糖浆。如果您自己准备糖浆，则需要 350 克砂糖、150 克水和一汤匙蜂蜜。所有材料用小火煮10 - 15 分钟直至变稠。
您可以使用任何果汁，例如苹果汁、醋栗汁或橙汁。
将明胶倒入一半体积的果汁中，使其充分膨胀。这将需要 5 – 10 分钟。
将溶胀的明胶放在火上，不断搅拌，使其完全溶解。此时液体的加热温度不应超过60度。
同时，在另一个燃烧器上，将糖浆煮沸。
将热糖浆以细流引入明胶中，然后开始用搅拌机充分混合碗中的内容物。
分小份加入剩余的果汁，继续搅拌混合物 20 分钟。
将成品棉花糖放入衬有蜡纸或箔纸的模具中。
冷藏12小时后，取出棉花糖，切成块，撒上糖粉。
为了确保切片获得酥脆的外皮，将其在室温下干燥 2 至 3 小时。
婴儿果泥明胶软糖
原料：
- 果泥 – 1 罐（200 克）；
- 糖——1汤匙；
- 鸡肉蛋白 – 2 块；
- 明胶 – 2 汤匙；
- 撒糖粉。
有关用明胶婴儿泥准备棉花糖的详细信息，请观看“SweetFit”频道的视频。
您还可以观看“快乐减肥！”频道中制作覆盆子明胶棉花糖的视频食谱。
如何储存明胶锭剂
不幸的是，如此精致的甜点并不能长久保存。将棉花糖放入袋子或塑料容器中，然后放入冰箱，保存时间不超过 2 - 3 天。
