桶或桶中的冷腌西红柿和胡萝卜 - 如何在冬天不用醋而美味地腌制西红柿。
类别： 咸番茄
这个泡菜食谱适合那些喜欢不加醋的人。这个食谱的另一个优点是西红柿是冷腌制的。因此，我们也不必使用炉子来提高环境温度。
用胡萝卜腌制的西红柿储存在桶、大搪瓷锅、木桶或小陶瓷桶中过冬。当给胡萝卜加盐时，它们是用来防止西红柿过度酸化的。
如何冷却西红柿和胡萝卜盐。
准备时，您需要准备成熟的西红柿和胡萝卜。番茄/胡萝卜的比例为10/1。
最好准备带尾巴的西红柿 - 这将使它们在腌制过程中保持形状并且不会变软。胡萝卜必须用粗刨丝器磨碎。
将干净的西红柿放入桶（或其他容器）中，撒上胡萝卜片。
除了胡萝卜之外，您还应该将红辣椒、蒜瓣、欧芹和干月桂叶放入腌制容器中。添加香料调味，但不要超过胡萝卜的总质量。
将准备好的蔬菜倒入一桶水中溶解 500 克盐的冷盐水中。
将天然织物制成的餐巾放在准备腌制的西红柿上，上面放一个木圈，上面放一个重物。将桶放在寒冷的地下室中。
用胡萝卜腌制的西红柿整个冬天都可以很好地保存，但前提是遵循了腌制技术。如果收获的西红柿表面出现霉菌，则必须将其清除。这很容易做到：您只需取出餐巾，用清水冲洗，然后取出已经干净的霉菌即可。接下来，再次冲洗餐巾并将其放回原来的位置。别忘了把压迫放回原处。
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