白色果酱——冬季自制苹果酱的配方
类别： 果酱
人们认为，只有秋季、晚熟品种才需要收获过冬，但这是一个很有争议的说法。白色馅料制成的果酱更加嫩滑、清淡、芳香。您只需要正确准备即可。
白色的馅料很快就会变质，但轻微变质和过熟的水果非常适合制作果酱。
将苹果洗净，晾干并去皮。去除带有种子和腐败区域的核心。
将苹果切得很细，或者用粗刨丝器磨碎。
称一下你有多少个苹果。 1 公斤去皮的苹果大约需要 0.5 公斤糖。通常果酱需要更多的糖，但白馅已经足够甜了。
接下来，在苹果上撒上糖，盖上盖子，静置 30 分钟，让苹果释放汁液。
将装有苹果的平底锅放在火上，用最安静的火加热并搅拌，以免烧焦。
苹果如果和糖一起煮很长时间就会变硬，但我们需要它们煮沸，而不是焦糖化。因此，苹果酱是分几个阶段烹制的。即，将苹果煮沸，煮10分钟，然后取出锅。冷却后，再次煮5-10分钟，然后取出。
应该这样做 3-4 次，直到苹果完全煮熟。您可以使用搅拌机“帮助”它们煮沸。
但最好让它们自己煮沸。毕竟，果酱是用来做东西的吗？如果果酱是果泥状的液体，则不能将其涂在面包上或放入馅饼中。
成品果酱具有令人愉悦的焦糖色和均匀的稠度。您会立即看到这一点并了解果酱何时准备好。
将热果酱倒入无菌罐中，盖上盖子并包裹起来，以便尽可能长时间地冷却。
白馅果酱在阴凉处可保存2年左右，常温下可保存1年左右。
最简单、最通用的白苹果果酱配方，请观看视频：
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