蓝莓果酱：简单又健康的冬季准备——如何制作蓝莓果酱
野生蓝莓是一种非常健康的浆果，特别推荐给经常在电脑前工作并经常感到眼睛疲劳的人。由于浆果采摘季节不长，所以需要有时间储备足够的蓝莓，这样准备的蓝莓就足够整个冬天了。作为最后的手段，可以在商店购买冷冻蓝莓。
在这篇文章中，我们将讨论制作蓝莓果酱的食谱。这种冬季准备工作可以用新鲜和冷冻水果成功地制成。
准备蓝莓
新鲜采摘的蓝莓应尽快加工。这是因为蓝莓很快就会变酸并变形。
浆果采摘后进行分类。严重损坏和腐烂的水果，以及意外落入篮子的树枝和树叶，不包括在总质量中。
您需要用更多的水冲洗浆果，用手去除一小部分并将其转移到漏勺中。如果您自己采摘浆果，而不是在市场上购买，那么您可以直接在筛子中用水冲洗蓝莓。
在开始烹饪之前，让蓝莓稍微干燥一下。
如果浆果被冷冻，则首先解冻。为此，请将蓝莓放在盘子上，然后放入冰箱的主隔间。浆果应在 +4...+6 ℃ 的温度下缓慢解冻 10 - 12 小时，然后在 +20...+25 ℃ 的温度下缓慢解冻。
两种基本的蓝莓果酱食谱
方法一
将一公斤生浆果放入搅拌机中粉碎。将果泥放入平底锅中，用小火不断搅拌，开始烹饪。烹饪时间 – 15 – 20 分钟。将 600 克砂糖加入煮沸的浆果中。少量多次地进行此操作，以便糖溶解得更快、更均匀。
晶体完全分散后，将果酱再煮 5 - 7 分钟。将热物质放入干燥、无菌的罐子中，并拧紧盖子。
方法2
将两公斤蓝莓放入平底锅中，开始慢慢加热。为了使浆果更快软化并释放汁液，您可以用木制或金属捣碎器在浆果上行走。不断搅拌混合物，使其不会粘在碗底。 15 分钟后，将蓝莓转移到细金属筛上，并用木杵摩擦。用这种方法制作的果酱非常嫩且均匀。在此过程之后，将糖分小份添加到果泥中。甜味剂用量为1.5公斤。当谷物完全溶解后，将果酱倒入干净的罐子中。最好带300-500毫升的小容器。这将保护打开的工件免受糖化。
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制作蓝莓果酱的选项
以上制作果酱的方法是基本的。在此基础上，您可以与其他浆果和水果一起制作蓝莓果酱。下面是一个例子：
- 蓝莓果酱配醋栗。醋栗的用量是蓝莓的一半，水果和糖的总量是等比例的。
- 用苹果果酱。烹饪前，将苹果去皮、去籽，然后煮 20 分钟直至变软。然后加入蓝莓并按照所选食谱烹制果酱。
- 蓝莓和草莓。浆果的比例是1：1。蓝莓草莓酱非常美味，烹饪后几乎可以立即食用。在这种短期储存的制剂中，可以少放一点糖。 1公斤水果需要300-500克沙子。
喜欢尝试的人可以在蓝莓果酱中添加一点香草糖或一小撮肉桂粉。
