在家制作梨糖浆的四种方法
梨是最实惠的食物之一。他们以果酱、果酱、果泥和蜜饯的形式制作出色的冬季食品。人们常常避免使用梨糖浆，但这是徒劳的。糖浆是一种通用的东西。它被添加到烘焙馅料中，浸入蛋糕层、调味冰淇淋和谷物中，也用于制作各种软鸡尾酒和饮料。我们将在本文中讨论用成熟梨制备糖浆的所有方法。
水果的准备和选择
梨的果实颜色、大小、果肉的多汁性及其结构可能完全不同。对于糖浆，我们建议采用多汁且甜的梨品种。果肉坚硬且新鲜的水果最好保留采收 梨酱.
烹饪前，将梨洗净并用毛巾擦干。接下来，将它们切成两部分，并用刀切出种子盒。如果按照食谱的要求，您需要使用去皮切片，则将水果的皮切得尽可能薄。使用特殊的蔬菜削皮器可以使这个过程变得更加容易。
梨糖浆的制作方法
选项 1 – “经典”
烹饪前，将梨去皮并切成方块。为了防止切口变黑，可以在上面撒上一颗柠檬汁。纸浆的净重应为1公斤。对于这个体积的主产品，需要 600 克砂糖和 300 毫升水。浓糖浆是由声明的产品制成的。为了达到所需的稠度，将糖与水煮沸 5-7 分钟。将梨片放入热糖浆中，轻轻搅拌，煮 5 分钟。然后让水果在甜糖浆中完全冷却。烹饪的下一阶段从用漏勺取出水果块开始。糖浆再次煮沸，再次加入半熟的梨。这样的访问应该有 3-4 次。如果水果很嫩，很快就会分解，变成果泥，那么你可以把切片煮2次。最后，过滤热糖浆。果肉用作独立的甜点，或用作馅饼的甜味馅料。
梨糖浆装瓶并存放在冰箱中。为了使甜点保存6个月以上，卷制前再次煮沸，并对容器进行消毒。
选项 2 – 不进行热处理
去皮梨切片，500克，放入深碗中，撒上300克糖，轻轻拌匀。为了确保水果尽快释放果汁，每半小时搅拌一次切片。插条的总灌注时间为24小时。将碗放入冰箱过夜，以防止混合物发酵。
第二天，过滤糖浆。这道甜点在冰箱里最多可以保存7天。
选项 3 – 来自梨汁
首先要做的就是从梨中挤出果汁。最好使用榨汁机，但如果没有这样的设备，可以通过粗棉布挤压果肉来获得果汁。糖的量取决于收到的液体量。每升梨汁需砂糖500-600克。如果梨是甜的，那么甜味剂的用量可以减少。
将汁液加糖调味，然后放在火上。将物质煮沸至所需状态。对于配料和冰淇淋调料，糖浆应以细流缓慢地从勺子中流出。对于酱汁和鸡尾酒，可以使成品甜点的稠度更加液态。
选项 4 – 来自包装果汁
准备梨甜点的快速选项允许您使用现成的包装果汁作为主要成分。对于一升饮料，需要半公斤砂糖。将产物合并并在持续搅拌下用中火加热。 10-15 分钟后，糖浆将开始变稠。成品菜肴的稠度是单独确定的，具体取决于其进一步使用的选择。
主厨 Alexey Semenov 向您展示了一种不同寻常的糖浆梨食谱。糖浆的基料是茉莉花茶。
梨糖浆的保质期
未经热处理制备的产品的储存时间最短。这种糖浆可以在冰箱中保存不超过一周。如果将梨甜点彻底煮熟并最终包装在无菌罐中，那么这种产品的保质期从生产之日起可以达到一年。
