为冬季餐桌准备简单美味的甜椒

冷冻辣椒

保存任何蔬菜有益特性的最简单方法之一就是冷冻。冬天，青椒可以用来准备各种菜肴，因此冷冻青椒的方法有很多种。

用于沙拉、炖菜和汤

如果家庭主妇打算用它作为新鲜沙拉、肉类和蔬菜炖菜以及各种汤的调料，那么这是为冬天准备甜椒的最简单、最快的方法。为此，需要对水果进行清洗、去籽和切割。青椒的籽一定要去掉，不然会增加菜的苦味！根据需要选择切割方法 - 切成立方体、条状或环形。剩下的就是把辣椒片装进袋子里，然后放进冰箱。通过这种收获方法，辣椒保留了其独特的香气、质地和几乎所有维生素。

对于填充

一年中的任何时候，尤其是在冬天，使用预冻辣椒制作美味的酿辣椒都是非常方便的。

准备时，小心地切掉辣椒的“盖子”，取出种子，然后将水果在沸水中焯约 2-3 分钟。然后你需要稍等一下，让蔬菜中多余的水分排出，然后你就可以冷冻它们了。为了减少辣椒在冰箱中占用的空间，您应该将它们折叠成“俄罗斯套娃”形状，将它们一个放在另一个后面。并且不要忘记在冷冻前将成品“俄罗斯套娃”装入塑料袋中。

烤辣椒

对于冬季沙拉，不仅可以冷冻生辣椒，还可以冷冻已煮熟的辣椒，非常方便。为此，将它们放入 +180° 温度的烤箱中半小时。让烤好的辣椒冷却并去除皮。用你的双手和一把锋利的刀来做这件事一点也不困难。然后清除果实中的种子。剩下的就是将辣椒切碎，放入袋子中，然后放入冰箱。

冷冻酿辣椒

许多人喜欢酿辣椒。这是一道美味又令人满意的菜肴。冷冻后，酿辣椒可在冰箱中保存长达六个月。任何时候，当您没有时间或手头没有必要的产品时，您都可以非常快速地为全家人准备一顿美味的晚餐。你只需要用微波炉、慢炖锅、煎锅或烤箱来煮辣椒。对于那些总是忙碌的人来说，这是真正的救星！

要准备过冬的酿辣椒，请将其洗净，切掉“盖子”并清洁种子的内部。馅料是按口味制作的。对于素食者来说，油炸蔬菜（胡萝卜、洋葱、大蒜、香草和芳香根）和半熟米饭的混合物是合适的。对于那些不坚持素食的人来说，值得在馅料中添加肉末或切碎的肉块。您还可以在辣椒中塞入压碎的煮土豆和香草，碎肝和荞麦，炒蘑菇和米饭和切碎的蟹棒。馅料里需要加盐和胡椒粉！

辣椒紧紧地塞满成品馅料并冷冻。冬天解冻酿辣椒最好不要在室温下解冻，而是放在冰箱里解冻。那么它们就不会失去形状。您可以用不同的方式准备它们。例如，将带有馅料的辣椒放入锅中，加水，加入番茄酱和蛋黄酱，小火煮30-40分钟。

泡椒

腌青椒在任何家庭都很受欢迎。成品可用作开胃开胃菜、沙拉和炖菜的调料，也可作为鱼类和肉类菜肴的绝佳咸味配菜。如果将果实整个腌制，冬天可以用来制作美味的酿辣椒。

选用不同颜色的彩椒进行腌制。首先，它们需要清洗。如果您打算腌制整个水果，请切掉“盖子”并仔细清洁种子的内部。在所有其他情况下，辣椒根据需要切成两半、条状或环状。之后，将水果浸入沸水中焯1-2分钟。然后将辣椒放入事先准备好的干净罐子中，填充至顶部。对于 3 公斤的甜椒，您需要三个 3 升的罐子。

准备腌料需要： 1.2-1.3 升水，1 汤匙。湖砂糖，2 汤匙。湖盐、1 杯植物油、1/3 杯 9% 醋、黑豌豆和五香粉各 4 粒，以及 2 颗丁香。将所有原料加入水中，将腌料煮沸 2-3 分钟。然后将月桂叶、花椒和丁香从其中取出。将热腌料倒入装有青椒的罐子中，然后立即卷起来。

您也可以腌制预先填好的辣椒。素馅儿的甜椒味道特别细腻——没有使用肉类。熟悉分步烹饪食谱 泡菜和胡萝卜酿辣椒，可在我们的网站上找到 做起来好吃！.

家庭主妇非常喜欢腌制，因为这是一个创造性的过程。辣椒腌料可以用不同的方式制作，这会给成品带来完全意想不到的风味。

“美味、简单、健康”频道讲述了用蜂蜜和黄油准备泡椒的秘诀。

烹饪辣椒粉

辣椒粉是世界上最受欢迎的调味料之一。它被添加到汤、主菜、沙拉、果冻、辣酱和烘焙食品中。为了准备这种冬季调味料，必须将甜椒晒干。从 1 公斤新鲜甜椒中可得到约 50 克辣椒粉。

干燥时，选择成熟的红色水果。它们被清洗后，一次放在桌子或托盘上，然后在室温或室外放置几天，稍微干燥。然后将辣椒从茎和种子上剥皮并切成片。将这些碎片串在线上，并在干燥、通风、阳光直射的地方（例如阁楼）干燥。您可以将辣椒放入 +60° 的电动烘干机或烤箱中，以加快干燥过程。如果烤箱有通风模式，则必须将其打开。

干辣椒不会弯曲，而是会折断。如果产品没有完全干燥，可能会发霉。当辣椒达到所需的条件后，将它们整块留下或研磨成粉末，例如使用普通的咖啡研磨机。将辣椒存放在用布绑住的玻璃罐中，存放在干燥的地方。如果储存得当，干辣椒调味料可以保留其风味特性和有益物质两年。

阿吉卡

辛辣的调味料深受每个家庭的喜爱。芳香四溢的阿吉卡（adjika）的故乡被认为是阿布哈兹，它在许多国家的美食中扎根，这并非巧合。传统的adjika不包括西红柿和甜椒，但家庭主妇已经学会了用不同的方式烹饪adjika。灯笼椒使这种芳香健康的调味料更加多汁，同时减少了其辣味。

有很多关于如何在家制作adjika的食谱。大多数情况下，原料都是煮或炖的。然而，在热处理过程中，adjika 会损失大量有用的维生素，尤其是冬天非常需要的维生素 C。

幸运的是，有一些方法可以在不做饭的情况下准备阿吉卡。为了这个冬天的准备，你需要：2公斤甜椒和150克辣椒，200克大蒜，2汤匙。湖盐，8汤匙。湖糖和300毫升醋。甜椒和辣椒被清洗并清除茎和种子。大蒜也去皮了。然后将两种胡椒和大蒜通过绞肉机切碎或在搅拌机中压碎。将盐、糖和醋添加到成品混合物中，将所有东西彻底混合并放入罐子中。您需要将完成的adjika存放在冰箱中。

了解分步烹饪食谱 辣酱配辣根、苹果和大蒜 可在我们的网站上找到 做起来好吃！.

甜椒鱼子酱配蔬菜

甜椒蔬菜鱼子酱是一道非常受欢迎的菜肴。这种鱼子酱不管你做多少，他们都吃得很快！他们喜欢把蔬菜鱼子酱作为配菜和独立菜肴来吃。涂在面包上也很方便，一顿快餐就做好了！为了使鱼子酱味道更好，建议使用肉质品种的灯笼椒。

2.5 公斤辣椒需要 300 克胡萝卜、西红柿和洋葱、一根欧芹和芹菜以及 1 茶匙。五香粉和黑胡椒粉。甜椒在烤箱中烘烤并去皮，去除茎和种子。切碎的根与洋葱一起在煎锅中煎至金黄色。将西红柿、辣椒和胡萝卜放入搅拌机中粉碎，加入带根洋葱、胡椒粉和盐。将所得混合物放入平底锅或深煎锅中，搅拌并慢火煮 10 分钟，然后放入罐子中。鱼子酱罐必须消毒：半升罐需消毒半小时，升罐需消毒 40 分钟。

甜椒蔬菜抓饭

这种冬季准备工作对任何家庭都很有用，因为完成的抓饭只需要加热即可，无需浪费时间和精力。这对于总是忙碌的家庭主妇来说非常方便。准备这道丰盛的素食菜肴并不需要太多时间或精力。

抓饭需要1公斤青椒和西红柿，0.5公斤胡萝卜和洋葱，1杯米饭，4汤匙。湖9% 醋和 1 汤匙。湖糖和盐。将所有蔬菜洗净，切碎，与米混合，加水，用小火煮约一个小时。别忘了盐和糖！将热抓饭放入消毒过的罐子中并盖上盖子。

甜椒果酱

辣味的甜椒酱更让人想起糖醋酱。它非常适合作为甜点以及鱼类和肉类菜肴的补充。此外，与吐司、咸味糕点或油煎面包块一起，这种果酱将成为一种开胃的小吃。传统上它仅由红辣椒制成。

今年冬季收获的果实不宜过熟。 2 公斤甜椒需要 1 杯水、0.5 公斤砂糖和 2 克柠檬酸。将辣椒洗净，从茎和种子上剥皮，切成方块。将辣椒放入锅中，倒入水，加入砂糖和柠檬酸。将混合物煮沸，用小火煮至变软，记得搅拌。将热果酱倒入 0.5 升的罐子中并盖上盖子密封。

在视频中，Elena Bazhenova 将分享如何自己制作美味的甜椒果酱和酱汁的简单技巧。