酸模酱：健康蔬菜的美味食谱 - 如何制作自制酸模酱
酢浆草是一种最早在花园花坛中出现的让我们感到高兴的蔬菜之一。虽然酸味绿叶在秋季生长良好，但收获应在五月底至夏初进行。后来的蔬菜中含有过多的草酸，大剂量的草酸对身体不安全。因此，您需要有时间用这种非常健康的蔬菜准备大量美味佳肴，并尝试将其保存过冬。我们建议制作果泥。根据食谱的不同，它可以是一道极好的配菜，也可以是冬季的超级维生素制剂。
准备叶子
绿色酢浆草团必须彻底清洗以除去沙子和灰尘。你甚至可以将叶子浸泡在冷水中15分钟。在此期间，污垢会落到容器底部。
摇动洗净的蔬菜以除去多余的水分。烹饪前应检查酢浆草，如有必要，应除去虫害和泛黄的叶子。
健康配菜——酸模酱
加牛奶和蛋黄的泥
- 酢浆草叶 – 500 克；
- 水——50毫升；
- 蛋黄（生）——2个；
- 小麦粉 - 2汤匙；
- 牛奶 2.5% 脂肪 – 300 毫升；
- 盐 - 调味；
- 黑胡椒 - 少许。
用锋利的刀将蔬菜切碎，然后放入厚壁的深煎锅中。向蔬菜中加水，然后将火调至中火。将酢浆草在盖子下炖至变软，然后放入滤锅中沥干。
在干煎锅中煎面粉。它不燃烧非常重要，因此过程受到持续监控。然后将牛奶加入面粉中，将混合物煮沸，记得用力搅拌所有东西。将炖好的酢浆草片放入沸腾的液体中，用中火将果泥煮5分钟。剩下的就是添加蛋黄。为此，首先用搅拌器搅拌它们。烹饪结束时，在酸模酱上撒上盐和胡椒。
奶油泥
- 酢浆草——1公斤；
- 奶油 20% 脂肪 - 250 毫升；
- 植物油——2汤匙；
- 盐 - 调味；
- 水——100毫升；
- 黑胡椒 - 几撮。
分选好的酢浆草放入煎锅中炖10分钟。然后将完成的蔬菜转移到筛子上，并将植物油在煎锅中彻底加热。一旦脂肪沸腾，就加入酸模。大约一分钟后，加入奶油、盐和黑胡椒粉。将所有产品一起煮 3 - 5 分钟。配菜就准备好了！
频道“你看多好吃啊！”将详细告诉您如何准备酸模酱作为配菜
罐装酸模酱过冬
无添加原浆
- 酢浆草——1公斤。
在准备过冬的酢浆草时，应特别注意蔬菜的分类和清洗。使用搅拌机或绞肉机将准备好的新鲜叶子粉碎。将原材料放入干净的罐子中并盖上盖子。将坯料在水浴中消毒一小时，然后拧紧。整个冬天将酸模酱存放在阴凉的地方。
酸模泥加盐
- 酢浆草——1公斤；
- 食盐 – 30 克；
- 植物油 - 每罐 3 汤匙。
将叶子通过绞肉机并与盐混合。将果泥放入干净的容器中，并将油倒在上面。将该工件在水中消毒30分钟，然后密封。
冬季准备 - 酸模和菠菜泥
- 酢浆草——500克；
- 菠菜——500克。
洗净并分类的酢浆草和菠菜在切碎之前先焯水。这可以在水或蒸汽中完成。热暴露时间为3分钟。在此期间，叶子会变得柔软。
为了使其达到均匀状态，请使用金属筛。将成品果泥放入大小合适的平底锅中，用中火煮10分钟。将热混合物填充到需要消毒的干净罐子中。工件在水浴中的加工时间为20分钟至半小时。
冷冻果泥
酸模酱可以冷冻。为此，将切碎的蔬菜放入小模具中并在冰箱中冷冻。可以使用塑料杯、容器和冰格作为容器。一旦团块冻结，就将其放入密封袋中并放入室内深处进行储存。这种制剂保留了最大量的营养成分，可以储存到下一次收获。
